草莓椰奶小方是一款不用烤箱的冷藏甜品，椰奶基底凝固之后软嫩 Q 弹，搭配新鲜草莓果香，外层裹满椰蓉，入口清甜不腻，颜值好看，做法简单，夏天冷藏之后吃口感最佳，下午茶或者小聚会都很适合。这款甜品受欢迎的原因是椰奶自带浓郁椰香，草莓的酸甜可以中和椰奶的厚重感，淀粉加热糊化之后冷却就能定型，不需要吉利丁也能制作，制作重点是熬糊的时候要不停搅拌防止糊底，倒模之后充分冷藏凝固，切好之后马上裹椰蓉，草莓建议食用前搭配，避免出水影响椰奶小方形态。

食材准备

制作步骤

1. 把牛奶、椰浆、白砂糖、玉米淀粉全部倒入小锅，用蛋抽充分搅拌，直到淀粉完全化开，没有粉疙瘩。
2. 开小火持续加热，一边加热一边不停搅拌，混合物慢慢变浓稠，变成顺滑糊状就关火，全程小火，大火很容易糊底结块。
3. 保鲜盒内部提前铺一层保鲜膜，方便后续脱模，把熬好的椰奶糊趁热倒进盒子，表面刮平整，轻轻震几下震掉大气泡。
4. 放至室温之后盖上盖子，放进冰箱冷藏 3 小时以上，完全凝固变硬。
5. 凝固之后取出，倒扣脱模，撕掉保鲜膜，切成均匀小方块，每一块都在椰蓉里面滚一圈，全部裹上椰蓉。
6. 草莓清洗去蒂，对半切开，摆在草莓椰奶小方旁边或者顶部，就可以装盘食用。

制作要点

• 熬糊是关键，一定要小火持续搅拌，出现颗粒就代表淀粉结块，草莓椰奶小方口感会粗糙。
• 冷藏时间不能太短，没有完全凝固切块会塌陷，草莓椰奶小方就不成型。
• 草莓汁水多，不要提前长时间泡在椰奶小方里面，临近上桌再摆放，防止出水变软。
• 喜欢吉利丁版本，可以替换淀粉，但是淀粉版操作门槛更低，家庭更容易成功。

草莓椰奶小方椰香软嫩，酸甜清爽，按照调糊、小火熬稠、冷藏凝固、切件裹椰蓉的要点操作，不用烤箱就能做出高颜值甜品，居家制作轻松上手。

【常见问题】

问题 1：草莓椰奶小方冷藏之后还是不成型是什么原因？

回答 1：草莓椰奶小方不成型，一般是玉米淀粉用量偏少，或者熬制的时候糊体浓度不够，下次增加淀粉分量，熬到明显浓稠再倒模，草莓椰奶小方就能顺利凝固。

问题 2：草莓椰奶小方熬糊结块怎么办？

回答 2：草莓椰奶小方熬糊结块，大多是火候太大，搅拌不及时，下次全程小火持续搅拌，如果结块严重可以过筛一次，再倒模做草莓椰奶小方。

问题 3：草莓椰奶小方可以提前一天做好吗？

回答 3：草莓椰奶小方椰奶基底可以提前一天冷藏定型，但是草莓不建议提前摆放，草莓提前放会出水，让草莓椰奶小方受潮变软，食用当天再装饰草莓效果更好。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常甜品参考，牛奶、椰类过敏人群请谨慎食用，本内容不构成任何医疗建议。