午餐鸡肉咖喱是非常适合工作日午餐的一道正餐，鸡肉搭配土豆胡萝卜，浓郁咖喱酱汁裹满食材，搭配白米饭就是完整一餐，做法简单，可提前备菜，一次做多还能分装冷藏，加热就能吃，省时又好吃。

做午餐鸡肉咖喱关键是鸡肉先煎到表面定型，这样炖煮之后不容易散碎，土豆胡萝卜要炖到绵软，咖喱块小火融化防止糊底，喜欢顺滑口感可以加椰奶，让午餐鸡肉咖喱香味更醇厚，调味要留意咖喱块本身含盐，避免成品过咸。

食材准备

详细制作步骤

1. 鸡腿肉去骨切块，冷水加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净。
2. 土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丁备用。
3. 热锅倒油，下入洋葱丁小火炒软炒出香味，放入鸡块翻炒至表面微微焦黄。
4. 加入土豆块和胡萝卜块翻炒片刻，倒入清水，水量刚好没过所有食材，大火烧开转小火盖盖炖煮 20 分钟。
5. 关火放入咖喱块，不停搅拌直到咖喱块完全融化，开小火继续煮 5 分钟，煮到酱汁浓稠就完成午餐鸡肉咖喱。
6. 盛出浇在白米饭上，就是一份完整午餐鸡肉咖喱饭。

制作小要点

• 咖喱块融化之后一定要小火，酱汁很容易糊锅底，需要不停搅动。
• 想要酱汁更浓郁，可以延长收浓汤汁的时间，午餐鸡肉咖喱拌饭更香。
• 不辣口味就选原味咖喱块，喜欢辛辣可以换成辣味咖喱块制作午餐鸡肉咖喱。

午餐鸡肉咖喱成品酱汁绵密，鸡肉软嫩，土豆胡萝卜粉糯，咖喱香气充足，作为午餐饱腹感很强，提前一晚做好冷藏，第二天带饭加热依旧好吃。

【常见问题】

问题 1：午餐鸡肉咖喱可以用鸡胸肉代替鸡腿肉吗？

回答 1：午餐鸡肉咖喱可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，鸡胸肉脂肪更少，但是炖煮的时候不要久煮，防止午餐鸡肉咖喱里面的鸡胸肉变柴。

问题 2：午餐鸡肉咖喱可以隔夜带饭吗？

回答 2：午餐鸡肉咖喱做好放凉密封冷藏可以隔夜带饭，吃之前彻底加热煮沸，午餐鸡肉咖喱冷藏尽量不要超过 2 天。

问题 3：午餐鸡肉咖喱酱汁太稀怎么办？

回答 3：午餐鸡肉咖喱酱汁太稀可以开大火继续收浓，或者少量水淀粉勾芡，让午餐鸡肉咖喱酱汁变浓稠，更适合拌饭。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食量灵活调整，对鸡肉过敏人群请结合自身健康状况酌情制作食用。