快手可乐鸡翅是省时下饭的经典家常菜，利用可乐自带甜味和焦糖香气焖煮鸡翅，成品色泽红亮，肉质软嫩带甜，不需要复杂香料，二十多分钟就能完成，很适合工作日晚餐，这道菜成功关键在于鸡翅改刀焯水、煎至两面金黄、控制可乐焖煮收汁，鸡翅划刀可以让味道渗进去，焯水去除血沫减少腥味，煎过之后外皮微焦，焖完不会散烂，可乐含糖量高，后期收汁一定要留意，防止糊锅发苦，掌握要点就能快速做出好吃的快手可乐鸡翅。

原料配比参考表

制作步骤

• 鸡翅预处理：鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加姜片葱段料酒，煮开撇掉血沫，捞出冲洗沥干
• 煎鸡翅：锅中放少量油，下入鸡翅中火煎，两面煎到金黄定型
• 调味：倒入生抽、老抽翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁
• 焖煮：倒入可乐，液面基本没过鸡翅，大火烧开转中小火焖 12 分钟
• 收汁：开大火收浓汤汁，汤汁挂在鸡翅表面，快手可乐鸡翅就可以出锅

关键注意事项

• 鸡翅一定要划刀，不划刀的快手可乐鸡翅内部很难入味
• 收汁阶段不能离开灶台，可乐糖分高，很容易糊底，糊掉之后快手可乐鸡翅会发苦
• 可乐本身有甜味，不需要额外加糖，避免快手可乐鸡翅甜度过重
• 喜欢清淡口味可以减少老抽，快手可乐鸡翅颜色会浅一些
• 鸡翅焯水之后沥干再煎，带水下锅会溅油，影响快手可乐鸡翅煎制效果

【常见问题】

问题 1：快手可乐鸡翅可以不用焯水吗？

回答 1：快手可乐鸡翅可以不焯水，但是腥味会偏重，做快手可乐鸡翅建议焯水，成品口感更干净无腥。

问题 2：快手可乐鸡翅可以用无糖可乐吗？

回答 2：快手可乐鸡翅可以用无糖可乐，但是缺少焦糖甜味，快手可乐鸡翅风味和传统版本差别比较大。

问题 3：快手可乐鸡翅焖多久最合适？

回答 3：快手可乐鸡翅中小火焖 12 分钟就合适，喜欢脱骨口感可以延长到 18 分钟，快手可乐鸡翅肉质会更软。

问题 4：快手可乐鸡翅可以隔夜保存吗？

回答 4：快手可乐鸡翅密封冷藏可以隔夜，吃之前彻底加热，快手可乐鸡翅隔夜之后甜味会更浓，建议尽快吃完。

【免责申明】

本文仅为快手可乐鸡翅家庭烹饪菜谱经验分享，属于家常做法参考，食材请选用新鲜合格原料，对鸡肉过敏人群请勿食用，含糖菜品控糖人群请酌情食用，本文不构成营养治疗及商用推荐。