快手芝士捞丁是港式风味的速食料理，也就是芝士拌公仔面，面条裹满浓郁芝士酱汁，奶香咸香，做法十分钟就能完成，不用复杂备料，适合早餐、夜宵或者单人简餐。做这款快手芝士捞丁，核心是把面煮到合适软度，再调入芝士酱汁拌匀，捞丁重点是沥干面水，让芝士酱可以牢牢挂在面条上，芝士选容易融化的类型，成品拉丝感更好，口味浓郁不寡淡。

食材准备清单

操作步骤

1. 锅里加水烧开，放入丁面，按照包装提示煮 2 到 3 分钟，面条不要煮太烂，保留一点弹牙口感
2. 面煮好之后捞出，充分沥干水分，不要留多余面汤
3. 另取小锅，小火放入黄油融化，倒入牛奶，放入芝士片，不停搅拌直到芝士完全融化成顺滑酱汁
4. 可以加入切好的火腿丁一起加热，撒少许盐和黑胡椒调味
5. 把煮好的丁面倒进芝士酱汁里面，快速翻拌，让每根面条都裹上芝士酱
6. 拌匀立刻出锅装盘，趁热食用，就是快手芝士捞丁

关键要点

• 面条一定要沥干水分，水太多会稀释芝士酱，快手芝士捞丁就会稀淡没有浓稠感
• 芝士融化全程小火，大火容易结块，芝士酱会颗粒化
• 丁面不要久煮，煮过头软塌，快手芝士捞丁失去弹牙口感
• 喜欢重芝士风味可以多加一片芝士片

按照这个快手芝士捞丁做法，奶香浓郁，面条挂酱均匀，制作快速，单人餐非常省心。

【常见问题】

问题 1：快手芝士捞丁可以不用牛奶吗

回答 1：快手芝士捞丁没有牛奶可以少量面汤替代，但是快手芝士捞丁奶香会变弱，酱汁顺滑度不如加牛奶版本

问题 2：快手芝士捞丁能用马苏里拉芝士吗

回答 2：快手芝士捞丁可以使用马苏里拉芝士，拉丝效果更强，快手芝士捞丁风味会偏向拉丝芝士口感

问题 3：快手芝士捞丁可以加鸡蛋吗

回答 3：快手芝士捞丁可以加煎蛋或者水煮蛋搭配，快手芝士捞丁加蛋之后饱腹感更强，营养更丰富

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，芝士和乳制品过敏人群请注意，煮面时长可根据个人软硬喜好调整。