这道蘑菇培根意式，是经典风味的意式简餐，以培根和鲜蘑菇作为主料，搭配意面，用奶香酱汁或者番茄基底翻炒，培根烟熏咸香，蘑菇鲜甜多汁，意面挂汁均匀，口感浓郁饱满，做法简单，意面煮到弹牙和酱汁充分融合是这道菜的核心，单人正餐或者家庭简餐都很适合。

这道蘑菇培根意式风味协调，是因为培根本身煎出油脂，用这个油脂炒蘑菇，蘑菇可以吸收烟熏香气，意面保留一点煮面水，淀粉能帮助酱汁挂在面条上，不会出现酱汁分离、面条干硬的情况，蘑菇出水之后会稀释酱汁，提前炒干蘑菇多余水分，成品味道会更加醇厚。

准备食材

制作步骤

1. 烧一锅沸水，加一小勺盐，下入意面，按照包装时间少煮 1 分钟，保留弹牙口感，捞出留小半碗煮面水备用。
2. 平底锅倒入橄榄油，放入培根段中小火煎，煎出油脂，培根微焦盛出，锅里保留培根油脂。
3. 同一口锅，下入蘑菇片中火翻炒，把蘑菇里面多余水分炒干，放入蒜末炒出香味。
4. 倒回煎好的培根，倒入淡奶油，小火加热，加黑胡椒碎、少量盐，再加入一勺帕玛森芝士粉搅匀。
5. 放入煮好的意面，加入少量煮面水，大火快速翻拌，让酱汁均匀裹满意面。
6. 装盘之后再撒一层帕玛森芝士粉和欧芹碎，就可以上桌。

关键小贴士

• 蘑菇一定要炒干水分，不然蘑菇培根意式酱汁会变稀，挂不住面条。
• 意面不要煮太软，保留一点硬芯，做蘑菇培根意式口感会更正宗。
• 不爱奶香款，蘑菇培根意式可以改成番茄基底，用番茄罐头代替淡奶油，酸甜风味。

做好的蘑菇培根意式面条弹韧，培根烟熏香，蘑菇鲜甜，酱汁浓郁，是很受欢迎的意式家常简餐。

【常见问题】

问题 1：蘑菇培根意式酱汁太稀是什么原因？

回答 1：蘑菇培根意式酱汁偏稀，一般是蘑菇没有炒干水分，或者煮面水加太多，重新小火收浓，下次制作提前把蘑菇水分炒干，就能让蘑菇培根意式酱汁浓稠挂面。

问题 2：蘑菇培根意式可以换别的蘑菇吗？

回答 2：蘑菇培根意式可以替换成蟹味菇、香菇，风味会有变化，香菇版本香气更厚重，同样可以和培根搭配制作蘑菇培根意式。

问题 3：蘑菇培根意式没有淡奶油怎么办？

回答 3：蘑菇培根意式没有淡奶油，可以用牛奶加少量芝士粉替代，但是醇厚感会下降，成品蘑菇培根意式奶香会清淡一些。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎制作，烹饪过程注意用火安全。