这道最简单的蒸蛋只用鸡蛋和温水就能做，成品像布丁一样滑嫩，没有蜂窝孔，做法门槛很低，不用复杂调料，几分钟备料，上锅蒸好就能吃，老人小孩都适合，早餐配粥非常合适。

做最简单的蒸蛋，最关键就是鸡蛋液加温水并且过筛，水温控制在 40 度左右，温水能让蛋羹受热均匀，过筛可以滤掉蛋筋和气泡，蒸的时候一定要盖盖子或者封保鲜膜，留小孔透气，防止锅盖上的水滴落到蛋羹表面形成蜂窝，火太大、蒸太久都会让蛋羹变老发硬。

准备食材

制作步骤

1. 鸡蛋打入碗里，加少许盐，充分搅散，不要打出太多泡沫。
2. 倒入准备好的温水，继续搅拌均匀，混合之后用滤网过滤一遍蛋液，滤掉泡沫和蛋筋。
3. 碗口盖上盘子或者封保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔。
4. 锅里水烧开之后，放入蛋液碗，转中小火，盖上锅盖蒸 10 分钟，关火之后焖 2 分钟再取出。
5. 蒸好之后滴几滴生抽和香油就可以直接吃。

做好的最简单的蒸蛋质地平整滑嫩，入口软嫩，温水比例和小火慢蒸是核心要点，喜欢口感更嫩就稍微多加一点温水，喜欢扎实口感就减少温水用量。

【常见问题】

问题 1：最简单的蒸蛋为什么会出现蜂窝？

回答 1：最简单的蒸蛋出现蜂窝，大多是气泡没有过滤、没有盖盖或者火太大，过滤蛋液加盖小火蒸，就能避免蜂窝，让蒸蛋保持平滑。

问题 2：最简单的蒸蛋可以用冷水代替温水吗？

回答 2：最简单的蒸蛋不建议用冷水，冷水蒸出来蛋羹容易老，用 40 度左右温水，蒸蛋的嫩滑效果会更好。

问题 3：最简单的蒸蛋蒸多久最合适？

回答 3：最简单的蒸蛋水开后中小火蒸 10 分钟再焖 2 分钟最合适，时间太长蒸蛋会收缩变硬，时间太短内部还没有凝固。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡蛋过敏人群请谨慎食用，蒸制时注意蒸汽防烫，确保鸡蛋完全蒸熟再食用。