尖椒松花蛋是一道香辣开胃的家常凉菜，松花蛋绵密弹润，尖椒鲜辣清口，搭配简单料汁拌匀之后辛香浓郁，解腻下饭，不管是佐粥还是搭配正餐都很合适，制作不用长时间加热，几分钟就能完成。这道菜好吃的关键是尖椒可以稍微焙烤一下去除生辣感，松花蛋切的时候刀沾水避免粘刀，料汁配比平衡咸鲜和辣味，突出松花蛋独有的风味，不需要复杂调料，家常随手就能做。

食材准备

制作步骤

松花蛋剥掉外壳，把刀沾清水，把松花蛋切成均匀瓣状，整齐摆放在盘子里面。尖椒清洗干净，去掉蒂部，切成圈或者小段。

平底锅开小火，刷一点点食用油，放入尖椒小火焙烤，烤到尖椒表皮微微起虎皮，生辣味减轻，取出放凉备用。

小碗里面放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀调成料汁。

把焙好的尖椒铺在松花蛋上面，淋上调好的料汁，稍微静置几分钟让食材吸味，就可以直接上桌食用。

烹饪要点

松花蛋本身带有咸味，料汁里面生抽不要放过量，防止成品过咸。不喜欢生辣的朋友，焙尖椒这一步不要省略，焙过之后尖椒口感软香，刺激性降低。喜欢重口可以加少许小米辣，喜欢清爽口感也可以省略焙烤，直接用生尖椒拌匀。

【常见问题】

问题 1：尖椒松花蛋切松花蛋粘刀怎么办？

回答 1：做尖椒松花蛋切松花蛋粘刀，可以每切一刀就把刀具沾清水，这样切出来的尖椒松花蛋松花蛋瓣完整，不会碎塌粘连。

问题 2：尖椒松花蛋尖椒生辣太重怎么处理？

回答 2：尖椒松花蛋尖椒生辣太重，可以提前小火焙烤成虎皮状再拌，焙烤之后尖椒辛辣感变柔和，尖椒松花蛋吃起来风味更温和。

问题 3：尖椒松花蛋可以提前很久拌好吗？

回答 3：尖椒松花蛋不建议提前很久拌好，长时间浸泡之后松花蛋口感发柴，尖椒出水变软，最好是临上桌前淋料汁，保持尖椒松花蛋爽脆的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购与加工请保证新鲜卫生，特殊饮食人群请结合自身情况酌情食用。