这份之小兔吃草记是清新低卡的鲜蔬轻食，搭配多种脆嫩生菜、小番茄、黄瓜，再加少量玉米粒和水煮蛋，淋上酸甜油醋汁，口感清爽无负担，像小兔子吃草一样轻盈健康，适合减脂期、午餐代餐，不用开火，清洗切配拌好就能吃，色彩好看，吃起来没有油腻感。

做之小兔吃草记，叶菜清洗之后一定要充分沥干水分，带水会稀释油醋汁，沙拉很快出水变味，叶菜尽量撕成适口大小，不要切太碎，容易氧化发黑，油醋汁可以提前调配，吃之前再淋汁拌匀，提前拌好蔬菜会软塌，失去脆嫩口感，食材可以根据家里现有鲜蔬灵活增减。

准备食材

制作步骤

1. 混合生菜、苦菊逐片拆开冲洗，放进沥水篮充分沥干水分，手撕成小块。
2. 小番茄对半切开，黄瓜切薄片，甜玉米粒焯水之后放凉备用，水煮蛋剥壳切瓣。
3. 大碗里面放入生菜、苦菊，铺上小番茄、黄瓜片、甜玉米粒，顶部摆上水煮蛋。
4. 调制油醋汁，橄榄油、香醋、蜂蜜、少许盐、黑胡椒碎混合，摇晃搅拌均匀。
5. 吃之前把油醋汁淋进碗里，轻轻翻拌均匀，之小兔吃草记就完成了。

做好的之小兔吃草记脆嫩清爽，酸甜酱汁提味，叶菜沥干和临吃拌汁是保持脆感的重点，想增加饱腹感可以加鸡胸肉、虾仁，继续丰富之小兔吃草记的搭配。

【常见问题】

问题 1：之小兔吃草记的生菜很快发黄是什么原因？

回答 1：之小兔吃草记的生菜发黄，大多是清洗之后没有沥干，或者提前很久淋汁拌匀，之小兔吃草记建议现拌现吃，叶菜充分沥干能延缓氧化发黄。

问题 2：之小兔吃草记可以换成别的酱汁吗？

回答 2：之小兔吃草记可以换成别的酱汁，比如千岛酱、酸奶酱都可以，只是热量会比油醋汁版本的之小兔吃草记更高。

问题 3：之小兔吃草记可以提前一晚准备吗？

回答 3：之小兔吃草记可以提前一晚把蔬菜切好密封冷藏，但是不要提前淋酱汁，第二天食用之前再淋汁拌匀，之小兔吃草记口感依旧脆嫩。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，蔬菜、蛋类过敏人群请谨慎食用，生食蔬菜需要充分清洗干净，变质食材请勿食用。