防弹牛油果昔是低碳水高脂类的代餐饮品，牛油果打成绵密顺滑的果昔，搭配油脂类原料，口感醇厚丝滑，饱腹感很强，适合生酮、控碳人群当作早餐或者加餐，只需要破壁机就可以完成，制作速度很快。这款饮品核心要点是选择成熟度刚好的牛油果，果肉绵密无苦涩，原料全部放入破壁机高速打匀，成品不需要额外加糖，依靠牛油果本身绵润风味，油脂含量偏高，不要一次性大量饮用，并且不适合长期单一代餐，要搭配其他营养均衡饮食。

食材准备

前期预处理

1. 牛油果对半切开，去掉果核，用勺子挖出果肉，检查果肉有没有发黑变质，变质部分全部剔除。
2. 准备好 MCT 油或者融化黄油，淡奶油提前备好，破壁机清洗干净。

制作步骤

1. 把牛油果果肉放进破壁机，倒入温水或者防弹咖啡基底。
2. 加入 MCT 油、淡奶油、一小撮海盐，需要甜味就添加少量代糖。
3. 启动破壁机高速搅打 60 秒，打到质地完全顺滑，没有牛油果颗粒。
4. 打好之后立刻倒入杯子，尽快饮用，牛油果接触空气很容易氧化变色。

做好的防弹牛油果昔，入口绵密像奶昔，醇厚不酸涩，饱腹感持久，喜欢风味变化还可以加一点点香草精，现打现喝口感最佳，放置之后颜色会变深，风味也会变差，不建议提前批量打好存放。

【常见问题】

问题 1：防弹牛油果昔为什么很快氧化变色？

回答 1：防弹牛油果昔很快氧化变色，是牛油果果肉接触空气发生氧化，制作防弹牛油果昔建议现打现喝，打好之后不要长时间放置。

问题 2：防弹牛油果昔可以去掉 MCT 油吗？

回答 2：防弹牛油果昔可以去掉 MCT 油，但是去掉之后就不再属于标准防弹配方，防弹牛油果昔的高脂饱腹效果会明显下降。

问题 3：防弹牛油果昔可以天天喝吗？

回答 3：防弹牛油果昔不建议天天长期单独代餐，防弹牛油果昔脂肪占比高，长期单一饮用容易营养不均衡，需要搭配蔬菜蛋白质类食物。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭饮品制作参考，食材用量可根据个人情况调整，属于高脂饮品，高血脂、肝胆疾病人群不建议饮用，牛油果过敏人群请谨慎食用，不能替代正规医疗膳食方案。