甜辣鸡翅核心就是鸡翅煎香之后，用甜辣酱汁焖烧收汁，成品外皮裹满亮泽酱汁，甜中带辣，肉质嫩而入味，不管是当正餐主菜还是休闲小吃都很合适。鸡翅皮厚带油脂，直接煮容易腥味重，先煎出油脂可以去除油腻感，甜辣调味依靠白糖和辣酱搭配，酸甜辣平衡，酱汁慢慢收浓之后能牢牢挂在鸡翅表面，鸡翅划刀是入味关键，不划刀的话味道只能停留在外皮，里面肉很难进味，做法简单，家庭厨房很容易上手。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面各划两刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出鸡翅冲洗沥干。
2. 平底锅放少量食用油，中小火把鸡翅两面煎到金黄，把表面油脂逼出来。
3. 放入葱段姜片爆香，加入韩式辣酱、白糖、生抽翻炒，让鸡翅均匀裹上酱料。
4. 倒入清水，水量大概到鸡翅一半位置，大火烧开转中小火加盖焖煮 12 分钟。
5. 打开锅盖转大火收汁，不停翻动鸡翅，直到酱汁变得浓稠挂在鸡翅上。
6. 关火盛盘，撒上白芝麻，甜辣鸡翅就完成。

制作要点

收汁阶段一定要盯着锅，甜酱含糖高，很容易糊锅；喜欢辣度更高可以再加一点辣椒粉，喜欢汤汁多就不要把汁完全收干。

【常见问题】

问题 1：甜辣鸡翅里面不入味是什么原因？

回答 1：甜辣鸡翅里面不入味大多是鸡翅没有划刀，焖煮时间太短，做甜辣鸡翅提前划开刀口，焖煮充分让酱汁渗透进鸡肉内部。

问题 2：甜辣鸡翅可以用空气炸锅做吗？

回答 2：甜辣鸡翅可以用空气炸锅制作，腌好的鸡翅 180 度 15 分钟，中途刷上甜辣酱汁，空气炸锅版本甜辣鸡翅外皮会更干爽。

问题 3：甜辣鸡翅隔夜还能吃吗？

回答 3：甜辣鸡翅密封冷藏隔夜可以吃，再次加热甜辣鸡翅要彻底热透，出现发酸异味就不能继续食用。

【免责申明】

本文仅为家常甜辣鸡翅制作参考，食材调味可根据个人口味调整，鸡肉必须彻底煮熟，变质食材禁止食用，对鸡肉辣酱过敏人群请勿食用。