黑椒烤马铃薯是烤箱简易小食，马铃薯切小块拌油撒黑胡椒烘烤，外皮焦脆，内里粉糯，黑椒香气突出，做法简单，还可以当配菜或者加餐，核心要点是马铃薯提前泡掉淀粉，表面尽量沥干水分，烘烤中途翻一次面，很多人做黑椒烤马铃薯软塌不脆，就是表面带水，还有烤箱温度偏低，淀粉没有充分焦化，把这些细节做好，成品焦香干爽，黑椒风味均匀。

食材准备清单

详细制作步骤

• 切配浸泡：马铃薯洗净去皮，切成大小均匀滚刀块，放进清水浸泡 10 分钟，泡出表面多余淀粉
• 沥干水分：捞出马铃薯块，用厨房纸彻底吸干表面水分，这一步是黑椒烤马铃薯能烤脆的关键
• 腌制拌料：马铃薯块倒入大碗，加食用油、盐、现磨黑胡椒，喜欢额外香气可以加迷迭香和大蒜粉，充分翻拌让每块都裹上油和调料
• 铺盘预热：烤盘垫油纸，马铃薯平铺铺开，不要堆叠，烤箱提前预热到 200℃
• 烘烤：放入烤箱烤 25 分钟，中途取出烤盘翻动一次，继续烤到表面金黄焦脆，黑椒烤马铃薯就完成

黑椒烤马铃薯重点就是沥干水分 + 平铺不堆叠，烘烤温度不要太低，现磨黑椒比成品黑胡椒粉香气更足，出炉趁热吃口感最好，放凉之后外皮会回软。

【常见问题】

问题 1：黑椒烤马铃薯可以用空气炸锅做吗？

回答 1：黑椒烤马铃薯可以用空气炸锅制作，做黑椒烤马铃薯温度设置 200℃，中途同样需要翻面，效果和烤箱版黑椒烤马铃薯接近。

问题 2：黑椒烤马铃薯为什么烤完软塌不酥脆？

回答 2：黑椒烤马铃薯软塌大多是表面水分没有吸干，或者马铃薯块堆叠在一起，制作黑椒烤马铃薯一定要沥干水分并且平铺摆放。

问题 3：黑椒烤马铃薯可以提前腌制吗？

回答 3：黑椒烤马铃薯可以提前腌制，黑椒烤马铃薯提前拌料冷藏腌制 1 小时会更入味，但是烘烤前依旧要保证表面干爽。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烤箱高温操作注意防烫。