爱心香肠鸡蛋核心就是把香肠弯折做成爱心框架，中间填入鸡蛋煎制，成品造型可爱，荤素搭配，制作速度快，是很受欢迎的简易早餐，亲子餐和便当摆盘都很适合。这道菜能成型的原理，是香肠受热之后会变软有韧性，弯折之后用牙签固定成爱心轮廓，中间空腔刚好可以倒入蛋液，小火慢煎让蛋液凝固，和爱心香肠牢牢结合，如果火候太大，香肠容易焦硬，蛋液也会煎老，口感发干，爱心轮廓还容易收缩变形，所以全程小火是这道菜成功的关键。

食材准备清单

制作操作步骤

预处理香肠：香肠一端不要完全切断，对半剪开一部分，把香肠两端弯折拼成爱心形状，底部交叉位置插入牙签固定，做成爱心外框。

调蛋液：鸡蛋打入碗中，加一点点盐，轻轻搅散，不需要过度打发。

平底锅加热：平底锅开最小火，刷一层薄油，放入做好的爱心香肠框架，稍微加热让香肠变软定型。

倒入蛋液：把蛋液缓慢倒进爱心香肠的空腔里面，保持小火，盖上锅盖焖煎，等底部蛋液凝固，表面也基本定型。

收尾出锅：确认蛋液完全熟透之后，拔掉牙签，撒少许黑胡椒碎，就可以装盘，搭配吐司或者牛奶组成早餐。

关键注意要点

香肠选择长款台式肠，太短的香肠没办法弯出完整爱心，爱心香肠鸡蛋造型会残缺。

煎制全程小火加盖焖，这样爱心香肠鸡蛋内部蛋液可以成熟，表面不会因为高温快速焦糊。

牙签只做临时固定，上桌前一定要全部取出，防止误食，这点做爱心香肠鸡蛋的时候不能忽略。

爱心香肠鸡蛋做法简单，不需要模具，食材家常，造型讨喜，熟练之后还可以在蛋液里面加少量葱花、胡萝卜碎，丰富口感和色彩，作为日常快手早餐非常实用。

【常见问题】

问题 1：爱心香肠鸡蛋蛋液总是漏出来怎么办？

回答 1：爱心香肠鸡蛋蛋液漏出，一般是爱心框架底部缝隙太大，倒蛋液的时候可以放慢速度，小火预热香肠让它贴合锅底，就能减少爱心香肠鸡蛋蛋液外漏。

问题 2：爱心香肠鸡蛋可以用空气炸锅做吗？

回答 2：爱心香肠鸡蛋可以尝试空气炸锅制作，160℃烤 6 到 8 分钟，但是爱心香肠鸡蛋在空气炸锅里面香肠收缩会更明显，造型稳定性不如平底锅煎制。

问题 3：爱心香肠鸡蛋可以换成其他肠类吗？

回答 3：爱心香肠鸡蛋可以替换成脆皮肠，但是粗硬的火腿肠不推荐，爱心香肠鸡蛋粗硬肠弯折容易断裂，很难弯成规整爱心造型。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，煎制时间可根据灶具火力、香肠粗细灵活调整，香肠属于加工肉制品，特殊饮食人群按需食用，食用前确认牙签全部取出，蛋液必须完全煎熟。