草莓双层芝士是一款两层芝士叠加的冷藏蛋糕，下层是浓郁重芝士层，上层搭配草莓风味芝士层，酸甜草莓可以中和芝士的厚重奶腻，口感层次分明，入口绵密顺滑，颜值精致，很适合下午茶、生日小聚会食用。这款甜品受欢迎，是因为双层结构能同时吃到两种风味，底层芝士醇厚扎实，上层草莓芝士清爽酸甜，不用复杂的多层工序，依靠冷藏定型，家庭烘焙可以操作，成品切块之后每一块都能看到分层效果，视觉和口感都很有亮点。

食材准备

制作步骤

1. 制作饼底：消化饼干压成碎末，倒入融化黄油拌匀，压入模具底部压平，放入冰箱冷藏备用。
2. 处理吉利丁片：吉利丁片冷水泡软，隔热水融化成液体备用。
3. 制作下层原味芝士层：奶油奶酪取一半，加入白砂糖搅拌顺滑，倒入一半淡奶油、一半吉利丁液，拌匀倒入模具，冷藏至初步定型。
4. 制作上层草莓芝士层：草莓洗净去蒂打成果泥，剩下奶油奶酪搅拌顺滑，加入草莓果泥、柠檬汁、剩余淡奶油和剩余吉利丁液，翻拌均匀。
5. 等下层芝士定型之后，把草莓芝士糊缓慢倒在下层上面，轻轻震掉气泡。
6. 继续放入冰箱冷藏 4 小时以上，完全凝固之后脱模，表面可以摆放草莓切片装饰，草莓双层芝士就完成。

制作小要点

• 奶油奶酪一定要提前室温软化，搅拌的时候才不会出现颗粒，影响草莓双层芝士细腻度。
• 下层芝士没有定型就倒上层，两层容易混层，分层效果会失败。
• 吉利丁液温度不能太烫，温度过高会让芝士糊结块。
• 成品需要全程冷藏保存，常温放置芝士层会软化塌陷，建议 3 天内吃完。

【常见问题】

问题 1：草莓双层芝士可以不用吉利丁片吗？

回答 1：草莓双层芝士依靠吉利丁片完成冷藏凝固，不用吉利丁片的话芝士糊无法定型，不建议省略。

问题 2：草莓双层芝士可以换成冷冻草莓制作吗？

回答 2：草莓双层芝士可以使用冷冻草莓，解冻之后熬成果泥，注意把多余水分收浓，避免上层芝士太稀。

问题 3：草莓双层芝士分层混在一起是什么原因？

回答 3：草莓双层芝士分层混层，大多是下层芝士还没有定型就倒入上层草莓芝士糊，下次延长下层冷藏时间即可。

【免责申明】

免责申明：本文仅为烘焙甜品食谱分享，不具备医疗功效，乳制品过敏人群请结合自身情况谨慎食用。