草莓香槟玛芬是一款带有淡淡香槟香气的玛芬小蛋糕，蛋糕体松软湿润，内部夹杂草莓果粒，入口能尝到草莓酸甜，还带着香槟特有的清爽酒香，口感轻盈不厚重，适合下午茶、闺蜜小聚或者节日点心。这款烘焙点心受欢迎，是因为玛芬本身做法简单，属于拌粉类烘焙，不需要复杂打发，加入香槟之后可以弱化蛋糕的甜腻感，搭配新鲜草莓，果香和酒香互相衬托，成品颜值也比较精致，家庭烤箱就可以制作，新手也比较容易上手。

食材准备

制作步骤

1. 草莓清洗去蒂，切成小果丁，表面可以撒一点点干粉，防止烘烤的时候沉底。
2. 大碗打入鸡蛋，加入白砂糖搅拌均匀，倒入玉米油继续拌匀。
3. 碗里加入香槟和牛奶，充分混合成液体混合物。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌，拌到没有干粉就停止，不要过度搅拌，避免蛋糕变硬。
5. 加入草莓丁轻轻翻拌几下，面糊分到玛芬纸托里面，装到七八分满。
6. 烤箱提前预热 180 度，放入中层烘烤 22 到 25 分钟，牙签插入中心没有湿面糊带出就代表烤熟。
7. 出炉放凉，草莓香槟玛芬就完成，表面还可以装饰草莓片。

制作小要点

• 面糊不要过度搅拌，玛芬类烘焙搅拌太多会起筋，成品口感扎实不松软。
• 草莓丁提前裹少量干粉，能减少烘烤时全部沉到蛋糕底部。
• 香槟选择普通起泡款就可以，不用高价香槟，加热之后酒精大部分挥发，只剩香气。
• 烤好的草莓香槟玛芬密封保存，常温可以放 2 天，冷藏建议 3 天内吃完。

【常见问题】

问题 1：草莓香槟玛芬里面酒精还会残留吗？

回答 1：草莓香槟玛芬经过烤箱高温烘烤，大部分酒精已经挥发，成品只保留香槟香气，酒精残留非常少。

问题 2：草莓香槟玛芬可以换成无酒精起泡饮料吗？

回答 2：草莓香槟玛芬可以替换成无酒精起泡饮料，这样就没有酒香，适合不能摄入酒精的人群，制作流程不变。

问题 3：草莓香槟玛芬烤完草莓全部沉底怎么办？

回答 3：草莓香槟玛芬烤完草莓沉底，是因为果丁没有裹干粉，下次给草莓丁薄裹一层低筋面粉再拌入面糊就能改善。

【免责申明】

免责申明：本文仅为烘焙食谱分享，不具备医疗功效，鸡蛋乳制品过敏、不适合摄入酒精人群请结合自身情况谨慎食用。