叉烧酱烤鸡翅是用叉烧酱作为核心腌料腌制鸡翅，再放入烤箱烘烤而成的家常烤翅，外皮微焦带光泽，肉质嫩而多汁，甜咸风味浓郁，做法简单不用复杂调汁，空气炸锅也可以替代制作，很适合下午茶、家庭聚餐和孩子加餐。选用叉烧酱腌制，是因为叉烧酱本身自带甜咸复合风味，里面有蒜蓉、酱油、蜜糖香气，腌进鸡翅之后入味均匀，烘烤的时候酱料焦化形成亮泽表皮，相比单纯蜂蜜烤翅，风味更厚重，提前充分腌制是这道叉烧酱烤鸡翅好吃的关键，腌制时间越久肉味越足。

食材准备

制作步骤

• 处理鸡翅：鸡翅洗净，两面划两刀，冷水浸泡 10 分钟泡出血水，捞出彻底擦干表面水分。
• 调制腌料：碗中放入叉烧酱、料酒、生抽、姜片、蒜末搅拌均匀。
• 腌制：鸡翅放进腌料里面抓拌，让每一只鸡翅都裹满酱料，密封放入冰箱冷藏腌制，最少 2 小时，隔夜风味更佳。
• 预热烤箱：烤箱提前预热至 200℃。
• 摆入烤盘：腌好鸡翅摆放在铺油纸的烤盘，腌制剩下的酱料可以保留备用。
• 烘烤：200℃烘烤 18 分钟，取出翻面，再继续烤 10 分钟，中途可以刷一层剩余腌料，最后几分钟刷少量蜂蜜增亮。
• 出炉：表面上色均匀，鸡翅熟透就可以取出装盘。

制作小贴士

• 鸡翅表面一定要擦干，水分太多会稀释叉烧酱，叉烧酱烤鸡翅不容易上色。
• 划刀可以让酱料渗进内部，叉烧酱烤鸡翅入味更快。
• 各家烤箱温差不一样，后期留意上色，上色过快就加盖锡纸，避免叉烧酱烤鸡翅烤焦。
• 使用空气炸锅版本，温度设置 200℃，中途翻面，总时长大概 20 分钟。

成品叉烧酱烤鸡翅色泽红亮，外皮微焦，肉汁锁在里面，甜咸适口，叉烧香气突出，趁热吃口感最好，是一款零失败烤箱家常小吃。

【常见问题】

问题 1：叉烧酱烤鸡翅最少要腌制多久？

回答 1：叉烧酱烤鸡翅最少腌制 2 小时，时间充足建议隔夜腌制，叉烧酱烤鸡翅内部才会充分入味，不会只有表皮有味。

问题 2：叉烧酱烤鸡翅可以用鸡腿代替鸡翅吗？

回答 2：叉烧酱烤鸡翅可以替换成鸡腿，但是鸡腿肉厚，烘烤时间需要延长，叉烧酱烤鸡翅的嫩度会和原版略有差别。

问题 3：叉烧酱烤鸡翅烤干是什么原因？

回答 3：叉烧酱烤鸡翅烤干大多是烘烤温度太高或者时间过长，中途翻面刷酱料，后期留意上色，就能避免叉烧酱烤鸡翅肉质发干。

【免责申明】

本文食谱仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤温度时长受烤箱差异影响，请结合实际情况灵活调整，食材过敏人群请留意相关食材成分。