超级霹雳菠萝是风味很出彩的创意小吃，经过烘烤之后菠萝酸涩感大幅降低，果香变得浓郁香甜，表面带着焦糖化的光泽，口感软中带一点韧劲，冷热都好吃，下午茶、聚餐小食都很适合。想要超级霹雳菠萝成品味道惊艳，重点是菠萝选成熟度高的，提前用淡盐水浸泡去除蛋白酶，减少扎嘴麻舌的情况，烘烤时可以搭配蜂蜜、肉桂粉调味，火候控制中小火，温度太高很容易烤焦发黑，酸甜风味就会失衡。

常见失败原因对照表

详细制作步骤

准备食材

• 成熟菠萝 半个
• 蜂蜜 1 勺
• 肉桂粉 少许
• 食盐 一小撮
• 清水 适量

操作流程

1. 菠萝去皮，挖掉果眼，切成厚片，放进淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干表面水分。
2. 小碗把蜂蜜加一点点清水搅匀，撒入少许肉桂粉调成调味液。
3. 烤箱提前预热 180 度，烤盘铺油纸，把菠萝片平铺摆放，表面刷上调味液。
4. 放入中层烘烤 12 到 15 分钟，中途取出翻面，补刷一次调味液。
5. 看到菠萝边缘微微焦糖化，取出放凉，超级霹雳菠萝就完成。

做好的超级霹雳菠萝，酸甜柔和，带着焦糖香气，没有生菠萝的刺激感，果肉软润，肉桂香气烘托果香，作为清爽甜口小食很有特色。

【常见问题】

问题 1：超级霹雳菠萝可以用空气炸锅制作吗？

回答 1：超级霹雳菠萝可以用空气炸锅制作，设置 180 度烤 8 到 10 分钟，中途翻面刷蜂蜜，空气炸锅版超级霹雳菠萝焦香感会更突出。

问题 2：超级霹雳菠萝不刷蜂蜜可以吗？

回答 2：超级霹雳菠萝不刷蜂蜜可以，依靠菠萝本身天然甜度，无额外加糖版本的超级霹雳菠萝适合控糖人群，但是香甜感会弱一些。

问题 3：超级霹雳菠萝可以搭配肉类一起烤吗？

回答 3：超级霹雳菠萝可以搭配肉类一起烤，菠萝果酸可以解腻，搭配烤肉之后的超级霹雳菠萝果香和肉香融合，风味层次更丰富。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，菠萝过敏人群请勿食用，烘烤操作注意高温烫伤。