车厘子红烧肉是在传统红烧肉基础上加入车厘子，成品红亮诱人，肉肥而不腻，带着淡淡的果香，甜酸可以中和肥肉的油腻感，色泽比普通红烧肉更通透，做法并不复杂，属于宴客很出彩的创意家常菜，掌握好炒糖色和车厘子下锅时机就能成功。

为什么车厘子能搭配红烧肉

传统红烧肉偏重咸甜厚重，肥肉吃多容易觉得腻口，车厘子自带天然果酸与果香，炖煮时果香会渗入五花肉里面，分解一部分油脂感，同时天然花青素还能辅助提亮菜品颜色，不需要额外加太多番茄酱，风味更加自然清爽。

注意要点：车厘子不宜太早长时间久炖，否则果肉会烂化成泥，影响口感，一般在红烧肉快要炖好的时候再放入。

车厘子红烧肉制作步骤

做这道菜挑选车厘子优先选成熟度高、果香浓郁的果实，喜欢酸甜更突出可以稍微多加几颗，控糖人群需要注意这道菜糖分偏高，车厘子本身含糖，加上冰糖，食用量需要控制。

【常见问题】

问题 1：车厘子红烧肉车厘子要不要去核？

回答 1：车厘子红烧肉建议把车厘子去核，吃的时候更方便，不去核也可以制作，但是食用时需要留意果核。

问题 2：车厘子红烧肉为什么果肉炖烂了？

回答 2：车厘子红烧肉果肉炖烂，大多是车厘子下锅太早，长时间高温炖煮会让果肉软烂，后期十分钟焖煮最合适。

问题 3：车厘子红烧肉可以用罐头车厘子吗？

回答 3：车厘子红烧肉可以使用罐头车厘子，但是罐头本身含糖很高，制作时要减少冰糖用量，鲜果风味会比罐头更加清新。

【免责申明】

本文仅为家常创意菜谱烹饪科普，不构成饮食医疗建议，控糖、血脂异常人群食用前请结合自身身体情况，必要时咨询专业医师。