大蒜黄油烤虾是奶香浓郁蒜香突出的烤箱家常菜，虾肉弹嫩不柴，做法简单，十几分钟就能上桌，很适合家庭晚餐、朋友小聚，不需要复杂厨艺，把控好腌制时间和烘烤温度就能做出餐厅同款风味，黄油和大蒜的香气会充分渗透进虾身，吃起来鲜润不干硬。

为什么推荐做大蒜黄油烤虾

普通白灼虾口味清淡，蒜蓉烤虾大多只用蒜蓉，香味层次比较单一，大蒜黄油烤虾加入黄油之后，油脂可以锁住虾肉水分，同时把蒜香放大，还自带柔和奶香味，和海鲜的鲜甜搭配很协调。

大虾本身低脂高蛋白，经过短时间高温烘烤，不用长时间油炸，相对清爽，不容易腻，提前腌制之后入味均匀，不用守锅翻炒，烤箱自动完成加热，节省下厨时间。

食材准备

制作步骤

预处理大虾，把大虾冲洗干净，剪去虾须虾脚，开背挑出虾线，用厨房纸吸干表面水分，这一步很关键，表面有水会影响烘烤焦香效果。

调制蒜香黄油酱，软化黄油中加入蒜末、少许盐、黑胡椒碎，喜欢酸香可以加半勺柠檬汁，搅拌混合均匀。

腌制入味，把混合好的蒜香黄油酱全部涂抹在开背虾肉上，静置腌制 10 到 15 分钟，让蒜香黄油渗入虾肉。

烤箱预热，烤箱设置上下火 200 度，预热 5 分钟，烤盘铺油纸，大虾平铺摆放，不要堆叠。

入炉烘烤，放入中层，200 度烤 8 到 10 分钟，观察虾身变红卷曲，表面黄油融化冒小泡就可以取出，最后撒上欧芹碎即可。

关键要点

烘烤时间不能太久，超过 12 分钟虾肉容易变老收缩，口感发柴；黄油不要选含盐款，避免成品过咸；大虾一定要吸干水分，不然烤出来出水，蒜香黄油味道被冲淡。

大蒜黄油烤虾整体操作门槛低，蒜香奶香和虾的鲜甜融合，成品色泽红亮，趁热吃风味最佳，搭配面包蘸盘底剩余蒜香黄油汁，口感体验会更好。

【常见问题】

问题 1：大蒜黄油烤虾可以用空气炸锅做吗

回答 1：大蒜黄油烤虾可以改用空气炸锅，温度设置 200 度，时间调整为 7 到 9 分钟，中途可以拉出炸篮翻面，同样能得到蒜香黄油风味，注意虾不要叠放。

问题 2：大蒜黄油烤虾腌制时间越长越好吗

回答 2：大蒜黄油烤虾不建议长时间腌制，腌制超过半小时蒜味会过重，还会让虾肉出水，10 至 15 分钟短腌入味效果最合适。

问题 3：没有黄油还能做大蒜黄油烤虾吗

回答 3：没有黄油很难复刻大蒜黄油烤虾独有的奶香气，可用橄榄油替代，但成品只有蒜香，缺少黄油特有的醇厚奶香。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请注意大虾、黄油相关过敏风险，烘烤温度与时长会因烤箱功率差异略有不同，请结合自家设备灵活调整。