大西米椰奶捞是一款口感 Q 弹的夏日甜品，大西米煮好之后通透有嚼劲，搭配香甜顺滑的椰奶，冰冰凉凉入口清爽，还可以根据喜好追加水果，做法简单，不需要复杂烘焙，核心要点是大西米要水开下锅，中途焖煮，煮到只剩一点点白芯再关火焖透，煮好立刻过凉水，这样西米才不会粘连结块，椰奶可以加糖调整甜度，冷藏之后风味会更好。

食材准备

制作步骤

1. 锅里加足量清水，大火烧开，倒入大西米，保持中火不停搅拌，防止西米粘锅底。
2. 煮大概 18 分钟，看到西米中心还残留细小白芯，就关火盖上锅盖焖 10 分钟，焖到西米完全透明没有白芯。
3. 把煮好的大西米捞出，立刻放进凉白开或者冰水里过凉，沥干水分，西米会变得 Q 弹不粘连。
4. 椰奶倒入碗中，加入白砂糖搅拌至糖融化，喜欢冰口可以提前把椰奶放冰箱冷藏。
5. 把沥干的大西米装进碗里，倒入冷藏椰奶，想吃水果就铺上芒果粒西瓜粒，拌匀就可以食用。

关键要点

• 一定要水开再下大西米，冷水下锅容易煮糊、碎掉。
• 煮西米期间勤搅拌，底部很容易糊锅。
• 煮好的大西米不要长时间泡在热水里，会继续膨胀变软失去 Q 感。

做好的大西米椰奶捞西米通透弹牙，椰香浓郁，冰爽解腻，冷藏后吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：大西米椰奶捞里面西米还有白芯是什么原因？

回答 1：大西米椰奶捞西米残留白芯，是煮的时间不够，焖制时间太短，做大西米椰奶捞煮到剩小白芯之后一定要盖盖焖透。

问题 2：大西米椰奶捞西米结块粘在一起怎么办？

回答 2：大西米椰奶捞西米结块，一般是煮好没过凉水，做大西米椰奶捞煮完马上过凉白开，沥干之后再混合椰奶就能避免粘连。

问题 3：大西米椰奶捞可以放多久？

回答 3：大西米椰奶捞建议当天吃完，西米长时间泡在椰奶里面会吸水变软，放久之后大西米椰奶捞就没有 Q 弹口感了。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常甜品参考，食材用量可根据个人口味调整，椰奶热量偏高，控糖控脂人群请酌情食用，对椰子类食材过敏者请勿食用。