德普烤箱食谱这款脆皮烤五花是很受欢迎的烤箱菜式，利用德普烤箱上下管精准控温，烤出来猪皮蓬松酥脆，肉质软嫩不柴，油脂被逼出来吃着不腻，之所以很多德普烤箱用户爱做这道，是烤箱温控稳定，不用一直守着明火，前期做好扎孔风干，设置好温度时间就能完成，成品切开皮脆肉香，不管是正餐硬菜还是聚餐待客都很合适。

准备食材

• 带皮五花肉 700 克
• 盐 12 克
• 白糖 6 克
• 五香粉 2 克
• 白胡椒粉 2 克
• 料酒 1 勺
• 白醋适量
• 粗海盐适量

预处理步骤

1. 五花肉冲洗干净，冷水下锅加料酒煮 15 分钟，捞出放凉
2. 用扎孔器把猪皮密集扎孔，孔要扎透表皮，不要扎太深伤到瘦肉层
3. 五花肉肉面涂抹盐、白糖、五香粉、白胡椒粉，按摩腌制 2 小时
4. 猪皮表面刷一层白醋，放在通风位置风干 4 到 6 小时，猪皮摸起来干爽无水分

德普烤箱烤制操作

1. 德普烤箱选择上下管模式，预热 200 度，预热 5 分钟
2. 五花肉皮朝上放在烤架，下方接烤盘承接滴落油脂，猪皮表面铺满粗海盐
3. 200 度烘烤 30 分钟，取出把表层粗海盐清理干净
4. 升温到 220 度继续烘烤 15 到 20 分钟，盯着猪皮起泡金黄，上色到位就取出
5. 静置 10 分钟定型之后再切块，热切容易碎，放凉片刻切面更整齐

小要点

✅ 猪皮风干是脆皮关键，表面带水烤制容易爆油，还烤不出酥脆效果

✅ 德普烤箱不同机型温差有差别，最后阶段留意上色，避免烤焦

✅ 接油盘一定要放好，烤的时候油脂会大量滴落，方便后期清洁

【常见问题】

问题 1：德普烤箱食谱做脆皮烤五花猪皮不脆是什么原因？

回答 1：德普烤箱食谱做脆皮烤五花猪皮不脆，一般是猪皮没有充分风干或者扎孔密度不够，按照德普烤箱食谱延长风干时间，增加扎孔数量，就能让猪皮成功起泡变脆。

问题 2：德普烤箱食谱可以换成热风模式烤吗？

回答 2：德普烤箱食谱可以改用热风循环模式，热风受热更均匀，温度可以下调 10 度，烘烤时间适当缩短，同样能做出脆皮烤五花。

问题 3：德普烤箱食谱烤好之后油脂太多怎么办？

回答 3：德普烤箱食谱烤出来油脂偏多，是五花肉本身油脂含量高，烤的时候下方烤盘会接住大部分油脂，切块之后可以用厨房纸吸掉表面多余油分。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，使用德普烤箱操作注意防烫，高脂肉类建议适量食用，本食谱不具备医疗功效，不能替代药物。