豆角烧土豆条是一道少油下饭的素烧家常菜，豆角软嫩入味，土豆条外软内里带一点绵实口感，酱汁裹在食材表面咸香适口，不需要肉类也能做得很有滋味，适合配米饭、馒头，日常三餐都可以制作，做法简单，食材容易采购，新手也能一次做成功。

这道菜风味突出的原因，是豆角自带清鲜豆香，土豆条淀粉含量高，烧制之后可以让汤汁自然变浓稠，调味酱汁紧紧挂在食材表面，两种食材同烧能够互相借味，豆角不会寡淡，土豆也不会味道单薄，荤素搭配灵活，想吃荤菜也可以额外加肉片同烧。

准备食材清单

详细制作步骤

1. 土豆条放入清水浸泡，洗掉表面淀粉，捞出沥干水分，避免烧制的时候粘锅糊底。
2. 锅中倒油，油温升高后下入土豆条，中小火煎到表面微微焦黄盛出备用。
3. 同一口锅下入豆角，继续中小火煸炒，把豆角炒到表皮发皱，全程要把豆角炒透，这一步是保证安全和香味的关键。
4. 放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、少许白糖翻炒，倒入少量清水，水量大概到食材一半位置。
5. 把之前煎好的土豆条倒回锅中，盖上锅盖小火焖烧 10 分钟左右，开盖加盐调味，大火收浓酱汁即可出锅。

制作的时候重点留意，豆角必须充分焖熟，生豆角食用存在安全隐患；土豆条粗细尽量保持一致，不然会出现有的已经软烂有的还夹生；煎土豆条一定要沥干水分，不然热油容易溅出。

成品豆角烧土豆条酱汁包裹均匀，口感软香，做法灵活，可根据个人口味调整咸淡，是非常省心的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：豆角烧土豆条能不能不煎土豆直接焖？

回答 1：豆角烧土豆条可以不煎土豆直接焖，但是不煎的土豆条容易炖得软烂散掉，缺少焦香口感，想保留土豆条成型度建议先煎制再和豆角烧。

问题 2：豆角烧土豆条豆角总是夹生怎么办？

回答 2：制作豆角烧土豆条的时候，豆角要先单独煸炒再加水焖烧，延长焖煮时间，确认豆角全部变软变色，就能解决豆角夹生的问题。

问题 3：豆角烧土豆条可以加辣椒吗？

回答 3：豆角烧土豆条可以加辣椒，在爆香葱姜蒜的时候一同放入辣椒，成品会增加香辣风味，不吃辣就不需要添加，不影响基础做法。

【免责申明】

本文豆角烧土豆条做法仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据用餐人数自行调整，烹饪过程注意用火与防油溅，豆角务必充分加热熟透，调味咸淡可按照个人口味增减。