法式煎三文治是奶香浓郁的西式早餐，吐司裹上蛋奶液之后下锅慢煎，外皮金黄酥脆，内部软嫩带着蛋奶香气，做法简单上手快，十几分钟就能做好，很适合早餐或者下午茶，做这道菜重点是蛋奶液配比要合适，吐司吸液不要太久，泡过头煎的时候容易烂塌，全程中小火慢煎，火大很容易表面焦黑里面还没有热透，还可以根据喜好夹火腿芝士，做成夹馅版本的法式煎三文治，口感层次更丰富。

食材准备

前期处理

1. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白砂糖，充分搅打均匀做成蛋奶液
2. 如果做夹馅款，提前把火腿片、芝士片准备好，两片吐司中间夹好备用
3. 黄油提前取出软化，方便下锅融化

制作步骤

1. 夹好馅料的吐司，放进蛋奶液里面，两面快速蘸一下，每面浸泡大概 10 秒，让吐司均匀吸上蛋奶液，不要长时间浸泡
2. 平底锅开中小火，放入黄油融化，黄油融化之后放入蘸好蛋奶液的吐司
3. 单面煎 2 分钟，煎到表面金黄定型，小心翻面，另一面同样煎 2 分钟
4. 两面都煎至金黄，芝士微微融化就可以出锅，对角切开装盘，还可以搭配水果或者淋少量蜂蜜

关键要点

• 厚切吐司做出来的法式煎三文治口感更好，薄吐司很容易煎得干硬
• 中小火是关键，大火会快速把蛋奶层煎糊，内部吐司还没有热透
• 不喜欢甜口的法式煎三文治，可以去掉白糖，做成咸香火腿芝士款
• 蛋奶液不要一次性全部吸进吐司，吸液太多煎的时候会大量流液，锅里面容易糊底

做好的法式煎三文治外皮酥脆，内里软嫩，奶香蛋香融合，夹馅版本还能吃到拉丝芝士，早餐吃饱腹感很强。

【常见问题】

问题 1：法式煎三文治吐司泡太久会怎么样？

回答 1：法式煎三文治吐司浸泡蛋奶液太久，吐司会变软塌，下锅之后容易碎烂，做法式煎三文治只需要两面快速蘸吸蛋奶液就可以，不要长时间泡。

问题 2：法式煎三文治可以不用黄油吗？

回答 2：法式煎三文治可以不用黄油，改用普通食用油煎制，但是用油煎的法式煎三文治没有黄油那种浓郁奶香味，风味会差一些。

问题 3：法式煎三文治里面芝士不拉丝是什么原因？

回答 3：法式煎三文治芝士不拉丝，一般是煎制时间太短，芝士没有充分受热融化，做法式煎三文治可以稍微延长中小火煎制时间，让芝士完全软化拉丝。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，蛋奶、小麦类过敏者请谨慎食用，煎制过程注意防烫，用火注意安全。