法式香草培根是加入法式香草风味的香煎培根，培根经过慢煎之后油脂析出，边缘焦脆，肉香浓郁，搭配百里香罗勒这类香草，咸香里面带着清新草香，口感香脆不腻，做法简单，可以直接当早餐，也能搭配意面、沙拉、汉堡，是很百搭的西式风味肉食。这道菜好吃的原因，培根本身腌制过自带咸香，小火慢煎能逼出多余油脂，让肉质收紧变脆，香草在高温下释放特有香气，中和培根的油腻感，不需要额外多加盐，就能形成层次丰富的风味。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 培根从包装取出，平铺备用，香草提前混合好，不需要提前腌制，避免培根本身盐分过重。
2. 平底锅开中小火，不用额外倒油，直接放入培根片，慢慢煎制。
3. 一面煎到变色微焦之后翻面，继续煎另一面，煎到油脂大量析出，培根边缘卷曲变脆。
4. 喜欢奶香可以这时候放入少量黄油融化，撒入混合法式香草和黑胡椒碎，轻轻翻拌让香草附着在培根表面。
5. 煎好之后捞出，放在吸油纸上吸掉多余油脂，就可以装盘食用。

制作关键要点

• 一定要中小火慢煎，大火很容易培根外面焦黑，内部油脂没有充分析出，吃起来油腻。
• 培根本身含盐，不要再额外加盐，不然法式香草培根成品会偏咸。
• 香草不要放太早，太早长时间高温加热，香草会焦苦，影响法式香草培根香气。
• 厚切培根煎制时间略长，薄切培根熟得快，要随时观察状态，防止煎糊。

法式香草培根用途很广，除了早餐搭配煎蛋吐司，还可以切碎加入沙拉、焗菜当中增添咸香风味，制作重点就是控火和香草投放时机，操作门槛低，喜欢西式早餐的家庭可以经常做。

【常见问题】

问题 1：法式香草培根可以用新鲜香草吗？

回答 1：法式香草培根可以使用新鲜百里香和罗勒，新鲜香草香气更鲜活，做出来法式香草培根风味会比干香草更加清新，出锅前撒入即可。

问题 2：法式香草培根煎完很油腻怎么办？

回答 2：法式香草培根煎完油腻，是因为火力偏大油脂没有充分逼出，下次保持中小火慢煎，煎好之后用吸油纸吸除多余油脂，就能降低法式香草培根油腻感。

问题 3：法式香草培根可以烤箱制作吗？

回答 3：法式香草培根可以用烤箱制作，平铺在烤盘上，180 度烘烤 10 到 12 分钟，出炉撒上法式香草，同样可以做出香脆的法式香草培根。

【免责申明】

本文属于西式家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，培根属于腌制肉制品，高盐人群适量食用，对猪肉或者香草过敏人群请勿食用，煎制注意防烫。