番茄炒西葫芦是清淡爽口的家常小炒，番茄酸甜汁水搭配软嫩西葫芦，少油低负担，做法很快，适合日常配米饭，也适合喜欢清淡口味的人。西葫芦本身水分大，大火快炒能保留软嫩口感，番茄提前炒出沙，让酱汁均匀裹住西葫芦，两种食材味道融合，不会各自分离，整体酸甜清爽不厚重。

食材准备

制作步骤

1. 西葫芦清洗干净切成薄片，番茄切成块，蒜末备好。
2. 热锅倒油，下蒜末爆香，倒入番茄块中火翻炒，边炒边按压，把番茄炒出沙出汁，加入白糖和少许盐、生抽调味。
3. 倒入西葫芦片，转大火快速翻炒 2 到 3 分钟，炒到西葫芦变软透明，充分裹上番茄酱汁。
4. 尝一下咸淡，按需补盐，翻炒均匀就可以出锅。

小提示

• 西葫芦水分很多，不要加水焖太久，不然成品出水太多，口感软烂。
• 番茄选成熟偏软的，更容易炒出沙，酸甜味道更足。
• 不喜欢甜味可以直接去掉白糖，保留番茄原本酸味。

番茄炒西葫芦成品酸甜清爽，西葫芦软嫩吸汁，汤汁拌饭很不错，全程炒制时间短，现炒现吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：番茄炒西葫芦为什么炒完出很多水？

回答 1：番茄炒西葫芦出水多，是西葫芦本身含水量高，炒制时间过长就会大量出水，大火快炒缩短时间就能改善。

问题 2：番茄炒西葫芦可以去皮吗？

回答 2：番茄炒西葫芦里的番茄可以去皮，开水烫一下撕掉外皮，炒出来酱汁更顺滑，西葫芦外皮保留即可，清洗干净就能用。

问题 3：番茄炒西葫芦适合减脂期吃吗？

回答 3：番茄炒西葫芦适合减脂期吃，两种食材热量都很低，只要控制食用油用量，就是一道低脂清淡菜肴。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请避开相关原料，烹饪过程注意用火安全。