法式乳酪厚片是热门西式早餐点心，厚切吐司浸泡乳酪蛋奶液之后烘烤或者平底锅煎制，表层焦香酥脆，内部软嫩绵密，乳酪香气浓郁，甜香适口，做法简单，十分钟左右就能完成，搭配咖啡、牛奶都很合适，很适合工作日早餐或者下午茶。选择这种做法，是因为厚切吐司比普通薄片吸液更多，蛋奶混合乳酪之后，让吐司充分浸透，烘烤之后外脆内润，不会干巴巴，乳酪选用奶油奶酪可以带来醇厚绵密口感，和吐司本身麦香融合，重点就是控制浸泡时间，吐司泡太久会软烂不成型，烘烤火候也要把控，上色太快容易糊底。

食材准备清单

详细制作步骤

调制乳酪蛋奶液，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌顺滑，打入鸡蛋，倒入牛奶和香草精，充分搅拌均匀，没有颗粒。

浸泡吐司，厚切吐司放进蛋奶液，两面浸泡，每面大概 20 到 30 秒，让吐司吸饱液体，不要长时间浸泡，避免吐司泡烂。

煎制或者烘烤，平底锅放黄油小火融化，放入浸好的吐司，小火煎两面，每面煎 2 到 3 分钟，煎到表面金黄焦香；烤箱版本预热 180 度，烘烤 12 分钟左右。

装盘享用，煎好的法式乳酪厚片取出，可以撒少量糖粉，或者搭配鲜果，趁热食用口感最佳。

制作关键要点

• 奶油奶酪一定要提前软化，不然搅拌容易结块，影响法式乳酪厚片口感
• 厚切吐司是核心，薄片吐司吸液之后容易碎，做不出厚润效果
• 全程小火煎制，大火很容易外焦里面还没有浸透
• 糖量可以根据喜好调整，喜欢清淡口味减少细砂糖用量

法式乳酪厚片重点就是调顺滑乳酪蛋奶液、控制吐司浸泡时长、小火煎至金黄，成品外焦内软奶香浓郁，操作门槛低，是很受欢迎的简易西式早餐。

【常见问题】

问题 1：法式乳酪厚片可以不用奶油奶酪吗？

回答 1：法式乳酪厚片可以不用奶油奶酪，只用鸡蛋牛奶也能做，但是缺少乳酪醇厚风味，法式乳酪厚片原本特色就是乳酪绵密口感，推荐使用奶油奶酪。

问题 2：法式乳酪厚片吐司泡烂是什么原因？

回答 2：法式乳酪厚片吐司泡烂大多是浸泡时间太长，做法式乳酪厚片每面短时间吸液即可，吐司吸饱蛋奶液就要马上下锅，不要一直泡在液体里面。

问题 3：法式乳酪厚片可以空气炸锅做吗？

回答 3：法式乳酪厚片可以用空气炸锅制作，温度设置 170 度，烘烤 8 到 10 分钟，做法式乳酪厚片中途观察上色情况，避免烤焦，成品同样带有焦香口感。

【免责申明】

本文食谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量与煎烤时间会根据吐司厚度、锅具和烤箱温差存在差异，请根据实际情况灵活调整，奶制品过敏人群留意配料，趁热食用注意防烫。