豆乳蓝莓玛芬是一款口感松软清甜的烘焙小点心，豆乳自带柔和豆香，搭配爆汁蓝莓，酸甜中和蛋糕的甜腻，操作属于简易玛芬做法，不需要打发鸡蛋，搅拌面糊就能进烤箱，家庭烘焙新手也能尝试。这款点心好吃的原因是豆乳替代部分牛奶，蛋糕体湿润不干燥，蓝莓受热会爆浆，每一口都能吃到果香，玛芬本身操作门槛低，不用复杂工具，普通烤箱就可以完成。

食材准备

预处理

1. 烤箱提前预热，上下火 180 度
2. 蓝莓冲洗干净，沥干水分，少量蓝莓可以薄薄裹一层干粉，防止烤的时候全部沉底
3. 低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用
4. 玛芬纸托放进模具里面

制作步骤

1. 大碗打入鸡蛋，加入白砂糖、盐，搅拌到糖基本融化
2. 倒入玉米油、豆乳、香草精，充分搅拌均匀，做成液体混合物
3. 把过筛好的粉类倒入液体里，用刮刀翻拌，拌到没有干粉就停止，不要过度搅拌，避免蛋糕发硬
4. 大部分蓝莓拌进面糊，剩下蓝莓放在面糊表面
5. 面糊分装到纸托，大概七分满
6. 送入预热好的烤箱，180 度烘烤 22 到 25 分钟，牙签插入中心没有湿面糊带出就是烤熟

关键要点

• 面糊不能过度搅拌，搅拌起筋会让豆乳蓝莓玛芬口感紧实不松软
• 蓝莓裹薄干粉，能减少下沉，成品表面依旧可以看到蓝莓颗粒
• 每家烤箱温差不一样，最后几分钟注意观察上色，颜色太深可以盖锡纸

豆乳蓝莓玛芬豆香柔和，蓝莓酸甜爆浆，蛋糕体湿润松软，属于简单快手的家庭烘焙点心，只要控制翻拌力度和烘烤温度，成品成功率很高。

【常见问题】

问题 1：豆乳蓝莓玛芬没有新鲜蓝莓可以用冷冻蓝莓吗？

回答 1：豆乳蓝莓玛芬可以使用冷冻蓝莓，解冻之后沥干水分再使用，豆乳蓝莓玛芬同样可以烤出爆浆效果，但是解冻汁水多，记得提前控干。

问题 2：豆乳蓝莓玛芬烤完塌陷是什么原因？

回答 2：豆乳蓝莓玛芬塌陷常见原因是烘烤时间不足，或者面糊搅拌过度起筋，也有可能出炉之后没有立刻震模，下次延长烘烤时间，轻拌面糊，豆乳蓝莓玛芬成型会更稳定。

问题 3：豆乳蓝莓玛芬可以不用泡打粉吗？

回答 3：豆乳蓝莓玛芬不建议去掉泡打粉，玛芬依靠泡打粉蓬松，去掉之后豆乳蓝莓玛芬会偏扎实，很难达到松软的口感。

【免责申明】

本文菜谱为家庭烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，对豆类、鸡蛋、小麦过敏者请根据自身情况选择，不构成营养与饮食医疗建议。