儿童版肠仔包是专门适合小朋友的软面包，面包体松软不硬，搭配清淡款香肠，造型小巧可爱，口感温和，作为早餐、加餐都很合适，孩子接受度高，在家手工制作可以控制糖盐用量，比市售款更适合儿童食用。这款面包好吃的原因是采用基础甜面包面团，经过充分发酵，成品组织蓬松柔软，香肠提前处理去除多余油脂，减少重口味，不会过咸，造型是经典螺旋缠绕样式，拿取方便，很适合小朋友小手抓握，还能提升吃饭兴趣。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 除黄油和香肠之外，全部食材倒入盆中，揉成光滑面团，再加入软化黄油，继续揉到可以拉出薄而有弹性的膜。
2. 面团盖好，放在温暖位置进行第一次基础发酵，发酵到原来两倍大，手指按压不回弹就完成。
3. 发酵好的面团排气，平均分成 8 个小面剂，滚圆静置松弛 15 分钟。
4. 取一个面剂搓成长条，长条缠绕在儿童香肠外面，首尾捏紧，全部做好摆入烤盘。
5. 进行第二次醒发，醒发到体积明显变大，表面刷上一层全蛋液。
6. 烤箱提前预热 180 度，放入中层烘烤 15 到 18 分钟，表面变成金黄就可以取出，放凉再给孩子食用。

制作关键要点

• 儿童版肠仔包一定要选低盐儿童香肠，普通成人香肠盐分偏高，不适合长期给孩子吃。
• 糖量可以继续下调，如果孩子不爱甜味，也可以只保留极少量糖辅助酵母发酵。
• 二次醒发是面包松软的关键，醒发不足烤出来的儿童版肠仔包会偏紧实发硬。
• 烤箱温差每家不一样，后期留意上色，颜色太深可以盖锡纸防止烤焦。

儿童版肠仔包制作完成之后，常温可以短时间存放，吃之前复烤一下会恢复松软，也可以冷冻保存，下次加热即食，搭配牛奶或者果蔬，就是一份营养均衡的儿童餐，家长在家制作还能让孩子参与揉面，增加动手乐趣。

【常见问题】

问题 1：儿童版肠仔包没有高筋面粉可以替换吗？

回答 1：儿童版肠仔包优先使用高筋面粉，普通中筋面粉做出来儿童版肠仔包蓬松度会下降，面包容易偏扎实，想要松软效果还是建议选择高筋面包粉。

问题 2：儿童版肠仔包烤完变硬是什么原因？

回答 2：儿童版肠仔包烤完变硬，大多是二次醒发不到位，或者烘烤时间过长，也可能是冷却之后没有密封保存，下次注意醒发到位，烤好冷却后密封存放。

问题 3：儿童版肠仔包可以提前冷冻吗？

回答 3：儿童版肠仔包可以提前冷冻保存，冷却之后密封装袋冷冻，吃之前解冻，复烤几分钟，儿童版肠仔包就能恢复松软口感。

【免责申明】

本文属于家庭烘焙经验分享，食材配比可根据儿童年龄和口味调整，对小麦、鸡蛋、奶类或者香肠成分过敏的儿童请勿食用，烤箱操作请家长看护，注意防烫。