法式烤西葫芦是一款简单精致的西式烤素菜，西葫芦切片之后搭配橄榄油、香草和芝士入烤箱烘烤，成品软嫩带焦边，香草香气突出，低脂清爽，经常作为牛排、羊排的配菜，也可以单独当轻食食用。西葫芦本身水分含量很高，如果没有预处理直接烘烤，烤的时候会大量出水，成品湿软塌烂，没有焦香口感，切片厚薄不均匀也会造成有的烤焦有的还偏生，调味上不适合重盐重酱，法式烤西葫芦讲究突出蔬菜本身清甜和香草风味，过重调味会掩盖原本清爽的口感。

食材准备

制作步骤

西葫芦清洗干净，切成厚度大约 0.5 厘米的圆片，也可以切成长薄片。

西葫芦片平铺，表面撒少量盐静置 10 分钟，析出多余水分，之后用厨房纸轻轻吸干表面渗出的汁水。

烤盘铺油纸，把西葫芦片整齐摆开，不要重叠，表面刷上橄榄油，撒蒜末、干牛至叶、黑胡椒，再撒一层帕玛森芝士粉。

烤箱提前预热至 200 摄氏度，放入烤盘烘烤 18 到 22 分钟，看到边缘微微焦黄就可以取出。

出炉之后可以再补一点香草碎装饰，趁热食用风味最佳。

制作要点

盐腌出水这一步是法式烤西葫芦干爽焦香的关键，不能省略。

西葫芦片不要堆叠摆放，堆叠会焖出水汽，影响焦边效果。

烘烤后期多观察，芝士很容易烤糊，上色达标就及时取出。

法式烤西葫芦核心就是切片盐腌去水、香草芝士调味、高温烘烤出焦边，做法轻松，低脂健康，作为主菜配菜或者轻食都很合适，喜欢风味浓郁还可以搭配少许番茄碎同烤，丰富法式烤西葫芦的层次。

【常见问题】

问题 1：法式烤西葫芦烤完很多水怎么办？

回答 1：法式烤西葫芦烤完出水多，是因为没有提前盐腌析出水分，西葫芦本身含水量高，提前盐腌吸干汁水之后，法式烤西葫芦就不会湿塌。

问题 2：法式烤西葫芦烤箱温度是多少？

回答 2：法式烤西葫芦一般烤箱预热 200 摄氏度，烘烤 18 到 22 分钟，根据切片厚薄调整时间，直到法式烤西葫芦边缘出现焦色。

问题 3：法式烤西葫芦可以不放芝士吗？

回答 3：法式烤西葫芦可以不放芝士，只用橄榄油和香草调味，做出来的法式烤西葫芦更加清淡低脂，保留西葫芦原本清甜口感。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材品质、火候、口味偏好存在个体差异，成品效果会有所不同，请根据实际情况灵活调整。