清炖鸡汤是保留鸡肉本味的经典家常汤品，汤色清亮，肉质鲜嫩，汤汁鲜香醇厚，不用过多调料，就能凸显鸡肉本身的鲜美，适合家庭日常饮用，操作门槛不高，食材简单，喝起来温润舒服，全家都适合品尝。清炖讲究少放香料，最大程度锁住鸡肉的营养与鲜香，避免重调料掩盖食材本身的风味，炖煮到位之后，鸡肉软烂，汤水清甜。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡肉剁成大块，冲洗干净，冷水下锅，放入 2 片生姜，大火煮沸。
2. 煮出浮末之后捞出鸡块，用温水冲洗干净表面残留浮沫。

小贴士：冲洗鸡肉要用温水，防止肉质遇冷收紧变柴。

炖煮操作

1. 砂锅倒入足量清水，放入焯好的鸡块、剩余姜片、红枣。
2. 开大火把汤水烧开，之后转小火盖上锅盖慢炖 70‑90 分钟。
3. 炖到鸡肉用筷子可以轻松戳透，放入枸杞，加入适量食盐调味。
4. 搅拌均匀，再小火焖 5 分钟就可以出锅。

做好的清炖鸡汤汤色澄亮，鸡肉软嫩，汤水鲜而不腻，简单的做法就能收获好喝的家常鲜汤。

【常见问题】

问题 1：清炖鸡汤什么时候放盐最合适？

回答 1：清炖鸡汤要等到炖煮快完成的时候再放盐，过早放盐会让鸡肉肉质收紧，影响清炖鸡汤的口感，出锅前调味效果最佳。

问题 2：清炖鸡汤可以放哪些配料？

回答 2：做清炖鸡汤可以搭配红枣、枸杞、姜片，也可以少量加入山药、玉米，搭配之后可以丰富清炖鸡汤的口感与风味。

问题 3：清炖鸡汤用什么锅炖煮效果更好？

回答 3：炖煮清炖鸡汤优先选用砂锅，砂锅保温效果好，小火慢炖能够充分释放鸡肉鲜味，炖出来的清炖鸡汤口感会更加醇厚。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食医疗建议，每个人体质不同，饮食请结合自身情况酌情食用。