呛拌西兰花是把西兰花焯熟之后，用热油炝香调料拌匀的家常凉拌菜，成品翠绿鲜亮，脆嫩爽口，蒜香辛香浓郁，清淡开胃，适合搭配正餐、便当，家庭制作使用普通炒锅和大碗就能完成，掌握西兰花切分清洗、焯水过凉、热油炝料这几个关键环节，就能稳定做出色泽好看、入味均匀的呛拌西兰花。西兰花焯烫之后保持脆嫩质地，热油浇淋可以充分激发蒜和辣椒的香气，调味汁水快速渗入花球缝隙，整道菜操作简单，新手也可以顺利上手。

食材准备清单

表格

制作步骤

食材预处理，西兰花拆成大小均匀的小朵，放入清水反复冲洗干净，大蒜切末，干辣椒剪段备用。

焯水过凉，锅中烧开水，加少量盐和食用油，下入西兰花焯烫一分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分装入大碗，保持翠绿脆嫩。

调配料汁，小碗放入生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌均匀做成调味汁。

热油炝香，炒锅倒入食用油，放入花椒、干辣椒小火加热炸出香气，辣椒变色马上关火。

拌匀入味，西兰花表面撒上蒜末，浇上炝香的热油，倒入调好的料汁，充分翻拌均匀，静置几分钟让味道融合，呛拌西兰花脆嫩鲜香，装盘就可以食用。

【常见问题】

问题 1：呛拌西兰花焯水的时候为什么加少量食用油？

回答 1：呛拌西兰花焯水的时候加少量食用油，可以让西兰花色泽保持翠绿鲜亮，做好的呛拌西兰花外观更好看，口感依旧脆嫩。

问题 2：呛拌西兰花可以提前制作吗？

回答 2：呛拌西兰花可以提前制作，密封冷藏短时间存放，食用之前再次拌匀，呛拌西兰花依旧保留脆嫩清爽的风味。

【免责申明】本文内容仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整。