青椒炒蛏子是一道鲜味十足的家常海鲜小炒，蛏子饱满鲜甜，肉质嫩弹，搭配鲜脆青椒同炒，海味鲜甜融合青椒清爽辛香，咸鲜适口，大火快炒就能出锅，配米饭非常合适，日常餐桌很受欢迎。蛏子提前吐沙处理干净，焯水取肉，再和青椒大火快炒，简单调味突出海鲜本味，不用复杂调料，成品鲜嫩脆爽，风味清爽不厚重。

食材清单

表格

预处理步骤

1. 蛏子放入淡盐水浸泡吐沙，冲洗干净，加姜片料酒。
2. 烧开水，下入蛏子焯到开口，捞出取蛏肉，冲洗掉残留细沙，沥干备用。
3. 青椒去籽洗净切斜条，大蒜切片，生姜切丝备用。

炒制流程

1. 热锅倒油，下入姜蒜爆香。
2. 倒入青椒条，大火翻炒至青椒断生。
3. 放入蛏肉，继续大火快炒。
4. 加入生抽、盐、白砂糖，翻炒均匀就可以出锅装盘。

成品青椒炒蛏子蛏肉鲜嫩，青椒脆爽，海味鲜甜，喜欢海鲜小炒可以经常安排。

【常见问题】

问题 1：青椒炒蛏子可以加其他配菜吗？

回答 1：青椒炒蛏子可以搭配洋葱同炒，丰富青椒炒蛏子的香气和口感，大火快炒之后青椒炒蛏子风味层次更加丰富。

问题 2：青椒炒蛏子蛏子吐沙要多久？

回答 2：青椒炒蛏子的蛏子用淡盐水浸泡 2 小时左右吐沙，这样处理之后青椒炒蛏子吃起来没有细沙，口感更好。

问题 3：青椒炒蛏子可以保留蛏壳一起炒吗？

回答 3：青椒炒蛏子可以保留带壳蛏子直接快炒，开口之后就可以调味出锅，这样做出来的青椒炒蛏子造型好看，鲜味保留充分。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。