荸荠里脊是一道口感层次丰富的家常快手菜，里脊肉滑嫩多汁，荸荠脆爽清甜，荤素搭配，口味清爽不腻，家常炒锅就能够完成制作，很适合日常三餐食用。

菜品好吃的关键

里脊肉肉质细嫩，搭配脆甜的荸荠，一软一脆形成独特口感，荸荠自带清甜可以中和肉的油腻，简单调味就能凸显食材本身的鲜味，制作耗时短，适合上班族居家烹饪。

食材准备

• 猪里脊肉 250 克
• 荸荠 150 克
• 青椒半个
• 生姜少许
• 大蒜 2 瓣
• 生抽
• 淀粉
• 食用盐
• 白糖
• 食用油

详细制作步骤

1. 里脊肉切成薄片，放入碗中，加少许生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制 10 分钟，让肉片更加滑嫩。
2. 荸荠去皮清洗干净，切成薄片；青椒切小块，生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入腌制好的里脊肉片，快速滑炒至肉片变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝蒜末爆香，下入荸荠片和青椒块翻炒片刻。
5. 把炒好的里脊肉片倒回锅中，加入适量生抽、少许白糖和食盐，大火快速翻炒均匀。
6. 翻炒至所有食材入味，就可以关火出锅装盘。

做好的荸荠里脊肉片软嫩，荸荠脆甜，色泽鲜亮，下饭又解腻，家常餐桌做这道菜，简单又美味。

【常见问题】

问题 1：做荸荠里脊，里脊肉怎么处理才会滑嫩？

回答 1：制作荸荠里脊的时候，里脊肉切片后用淀粉和少许食用油抓匀腌制，能够锁住肉里水分，炒出来的荸荠里脊肉片就会滑嫩不柴。

问题 2：荸荠里脊里的荸荠需要提前焯水吗？

回答 2：做荸荠里脊，荸荠可以不用焯水，直接下锅翻炒即可，大火快炒能够保留荸荠脆爽的口感，让荸荠里脊风味更佳。

问题 3：荸荠里脊可以用冷冻荸荠吗？

回答 3：可以使用冷冻荸荠制作荸荠里脊，使用前解冻沥干水分，翻炒时间适当缩短，同样可以做出好吃的荸荠里脊。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业美食指导，食材处理与烹饪请结合自身厨具、食材实际情况灵活调整。