冰煮羊肉是很有特色的羊肉烹饪做法，利用冰块慢慢融化来炖煮羊肉，煮出来的羊肉肉质细嫩多汁，羊的鲜香能够充分释放出来，吃起来不柴不腻，适合家庭聚餐食用。冰块缓慢融化可以让锅内水温平稳上升，羊肉在温和的水温里慢慢受热，充分锁住肉里的汁水，还能很好地激发出羊肉本身的鲜香，操作流程简单，在家就可以复刻。

食材准备

• 羊肉块：800 克
• 冰块：500 克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 八角：1 颗
• 桂皮：一小段
• 生抽：2 勺
• 料酒：2 勺
• 食盐：适量
• 枸杞（可选）：少许

制作步骤

1. 处理羊肉：羊肉清洗干净，切成大小均匀的肉块，用清水浸泡片刻，去除血水。
2. 铺料入锅：把羊肉块平铺在锅底，放上姜片、葱段、八角、桂皮，再将冰块均匀铺在羊肉上面。
3. 调味加水：倒入料酒、生抽，不用额外添加清水，依靠冰块融化来提供炖煮的汤汁。
4. 开火炖煮：盖上锅盖，开中小火加热，等待冰块逐步融化，锅内慢慢沸腾。
5. 焖煮入味：水烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 40‑60 分钟，等到羊肉软烂，加入适量食盐调味，放入枸杞即可。

食用小提示

煮好的冰煮羊肉可以直接吃肉喝汤，也可以搭配蘸料食用，汤汁鲜美，也能用来涮煮各类配菜。

【常见问题】

问题 1：做冰煮羊肉为什么要用冰块来炖煮？

回答 1：冰煮羊肉依靠冰块慢慢融化升温，温和加热羊肉，能够锁住肉的汁水，让冰煮羊肉吃起来更加鲜嫩多汁。

问题 2：冰煮羊肉需要额外加清水吗？

回答 2：制作冰煮羊肉不需要额外加水，全部依靠冰块融化产生汤汁，这样可以更好保留冰煮羊肉的原汁原味。

问题 3：冰煮羊肉炖煮多久合适？

回答 3：冰煮羊肉小火炖煮四十到六十分钟，根据羊肉的块头调整时间，炖到肉质软嫩就可以出锅，口感最佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，请选用新鲜优质食材，可按照个人口味调整调料用量，烹饪时注意用火安全。