菠菜皮冻是一款清爽可口的家常凉拌小菜，Q 弹透亮，搭配翠绿的菠菜，颜值高口感滑嫩，做法简单，适合夏日食用，也可以作为餐桌开胃小菜。猪皮熬煮出胶质，搭配处理好的菠菜，冷却之后凝固成型，口感软糯弹润，调味之后吃起来鲜香爽口，家庭制作上手难度低，适合各类家庭餐桌。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理猪皮：猪皮冷水下锅，放入姜片葱段，煮 10 分钟捞出，刮干净猪皮内侧油脂，切成细条。
2. 熬煮猪皮胶：切好的猪皮条放入锅中，加入清水，大火烧开转小火慢熬 1 小时，熬到汤汁变得浓稠。
3. 处理菠菜：锅中烧水，水开下入菠菜焯水，捞出过凉水，挤干水分，切成碎段备用。
4. 混合入模：熬好的猪皮汤汁过滤掉残渣，放入菠菜碎，加适量食盐搅匀，倒入保鲜盒或者容器当中。
5. 冷藏凝固：把装好的菠菜皮冻放入冰箱冷藏，等待 4 小时以上完全凝固，取出倒扣脱模，切成小块。

做好的菠菜皮冻晶莹透亮，菠菜分布均匀，淋上简单的料汁就可以直接食用，口感 Q 弹滑嫩，开胃解腻。

【常见问题】

问题 1：菠菜皮冻怎么才能凝固得更好

回答 1：制作菠菜皮冻要把猪皮充分熬煮出胶质，保证汤汁浓度，冷藏足够时长，菠菜皮冻就可以顺利凝固成型。

问题 2：菠菜皮冻可以直接吃吗

回答 2：菠菜皮冻凝固完成后可以直接食用，也可以搭配料汁调味，风味会更加丰富。

问题 3：菠菜皮冻可以存放多久

回答 3：做好的菠菜皮冻密封放在冰箱冷藏，可以存放 2‑3 天，建议尽快吃完，保持最佳口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，仅供参考。每个人口味喜好不同，可根据自身情况调整食材用量与调味。