彩椒鲜虾是一道鲜香清爽的家常快手菜，虾肉弹嫩 Q 滑，彩椒脆甜多汁，色彩鲜亮好看，烹饪耗时短，很适合家庭日常餐桌。鲜虾本身自带鲜甜，搭配彩椒的清新口感，能够丰富菜品的风味层次，少油快炒，兼顾鲜香与清爽，老人小孩都很喜爱。

食材准备

• 主料：鲜虾 300 克，彩椒 2 个
• 辅料：生姜、大蒜
• 调味：食盐、生抽、料酒、少许白糖、食用油

制作步骤

1. 处理鲜虾：鲜虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净，沥干水分，可少量加料酒抓匀去腥。
2. 处理彩椒：彩椒洗净，去掉籽和内部白筋，切成大小均匀的块。
3. 准备配料：生姜切丝，大蒜切片备用。
4. 煸炒虾仁：锅中倒入食用油，油热下入姜丝蒜片爆香，放入鲜虾，大火快速翻炒，炒到虾肉变色卷曲。
5. 混合炒制：倒入切好的彩椒块继续大火翻炒，加入食盐、生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀，食材全部熟透即可出锅装盘。

彩椒鲜虾出锅后虾肉弹嫩，彩椒脆爽，鲜香味十足，搭配米饭食用十分可口。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鲜虾怎么让虾肉更加弹嫩？

回答 1：制作彩椒鲜虾时，鲜虾要沥干水分，全程大火快炒，不要长时间焖煮，这样做出来的彩椒鲜虾虾肉会更加弹嫩。

问题 2：彩椒鲜虾可以用冷冻虾仁制作吗？

回答 2：彩椒鲜虾可以使用冷冻虾仁，提前解冻沥干水分，腌制去腥之后再下锅炒制，同样可以做出好吃的彩椒鲜虾。

问题 3：彩椒鲜虾炒制需要多长时间？

回答 3：彩椒鲜虾大火翻炒 3‑5 分钟就可以完成，虾肉变色卷曲，彩椒变软断生，就代表彩椒鲜虾已经可以食用。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。