彩椒鱿鱼是一道鲜脆开胃的家常小炒，鱿鱼弹韧爽口，彩椒清甜脆嫩，红黄配色鲜亮好看，炒制时间短，适合日常家庭餐桌。鱿鱼自带海鲜的鲜香，彩椒可以中和海味，增添清甜口感，大火快炒就能锁住食材的口感，既能配米饭食用，也适合当作佐餐小菜，食材容易采购，家常新手也能轻松完成。鱿鱼的嚼劲搭配彩椒的脆感，吃起来清爽不腻，风味层次十分丰富。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理鱿鱼：鱿鱼洗净，撕掉表面薄膜，改刀切成鱿鱼花或者细条，锅中烧水，水微沸下入鱿鱼，加少许料酒焯水 20 秒，捞出沥干水分备用。
2. 处理配菜：彩椒去掉籽和白筋，切成大小均匀的小块；生姜切丝，大蒜切片，小葱切段待用。
3. 热锅爆香：锅中倒入适量食用油，放入姜丝、蒜片小火煸炒出香味。
4. 翻炒彩椒：下入彩椒块，开大火快速翻炒，炒至彩椒微微断生。
5. 下入鱿鱼：把焯好水的鱿鱼倒入锅中，大火快速翻炒。
6. 调味翻炒：加入生抽、蚝油、少许食盐，继续大火翻炒均匀。
7. 出锅装盘：撒上葱段，翻炒几下即可关火装盘。

做好的彩椒鱿鱼，鱿鱼弹韧有嚼劲，彩椒脆甜多汁，鲜香味浓郁，色泽艳丽，下饭效果很好。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鱿鱼怎么避免鱿鱼变老发硬？

回答 1：制作彩椒鱿鱼的时候焯水时间不宜过长，炒制全程保持大火快炒，减少加热时长，这样做出的彩椒鱿鱼鱿鱼就不会变老发硬。

问题 2：彩椒鱿鱼可以用冷冻鱿鱼制作吗？

回答 2：彩椒鱿鱼可以使用冷冻鱿鱼，充分解冻洗净焯水后再炒制，一样可以做出鲜香好吃的彩椒鱿鱼。

问题 3：彩椒鱿鱼可以加什么其他配菜？

回答 3：彩椒鱿鱼可以搭配洋葱、芹菜一同炒制，丰富口感，让彩椒鱿鱼的味道更加有层次。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，烹饪过程请注意用火用油安全，食材请保证新鲜，可根据自家口味调整调料用量。