菜花蒸蛋是简单好吃的家常快手菜，菜花清甜搭配鸡蛋滑嫩，蒸煮做法少油清爽，老人小孩都适合吃，不用复杂调料就能做出适口的味道，日常正餐、简餐都可以安排。

食材准备

• 菜花 半颗
• 鸡蛋 3 个
• 温水 200 毫升
• 食盐 少许
• 生抽 少许
• 香油 几滴

处理食材

1. 菜花掰成小朵，清洗干净，锅中烧开水，放入菜花焯水 1 分钟，捞出沥干水分，焯水可以去除菜花的生涩味，让口感更软。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，倒入 40 度左右的温水，温水和鸡蛋比例大概 1 比 1.5，充分搅拌均匀。
3. 搅拌好的蛋液过筛一遍，滤掉表面浮沫，蒸出来的蛋羹会更加顺滑没有气孔。

蒸制操作

1. 把焯好水的菜花平铺到蒸碗底部，将过滤好的蛋液缓缓倒入碗中。
2. 碗上面盖上保鲜膜，扎几个小孔透气，防止水蒸气滴落到蛋羹表面。
3. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸 12‑15 分钟。
4. 蒸好之后取出，淋上少量生抽，滴几滴香油就可以食用。

做好的菜花蒸蛋蛋羹滑嫩，菜花吸满蛋香，口感温润，操作简单，很适合日常居家制作。

【常见问题】

问题 1：做菜花蒸蛋蛋液里面可以加冷水吗？

回答 1：做菜花蒸蛋不建议直接加冷水，冷水蒸出来的蛋羹容易出现孔洞，用温水做菜花蒸蛋成品会更加细腻顺滑。

问题 2：菜花蒸蛋蒸多久合适？

回答 2：菜花蒸蛋水开上锅，中小火蒸 12‑15 分钟就可以，时间太短蛋没有凝固，时间太久蛋羹会变老。

问题 3：菜花蒸蛋菜花需要提前焯水吗？

回答 3：制作菜花蒸蛋建议提前焯水，焯水后的菜花口感变软，也能去掉生味，吃起来口感更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味、厨具条件存在差异，烹饪过程请根据自身实际情况灵活调整。