草莓叉烧是一款风味独特的创意家常菜，猪肉肉质软嫩，搭配草莓的清甜果香，咸甜口味相互交融，适合家庭餐桌、朋友小聚食用。猪肉吸收草莓带来的酸甜气息，中和肉类的油腻感，果香渗透进肉里，口感层次丰富，家常厨具就可以完成制作。

食材准备

• 主料：梅花肉 500 克，新鲜草莓 180 克
• 辅料：生姜 3 片，大蒜 2 瓣
• 调味：生抽 2 勺，蚝油 1 勺，蜂蜜 2 勺，料酒 1 勺，少许食盐

制作步骤

1. 处理肉类：梅花肉洗净，擦干表面水分，切成厚块；草莓洗净去蒂，一部分切块，一部分打成草莓果泥备用。
2. 调制腌料：碗中放入姜片、蒜末，加入生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、食盐，倒入草莓果泥搅拌均匀，做成叉烧腌料。
3. 腌制猪肉：把梅花肉放入腌料当中，充分涂抹均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上，让肉充分入味。
4. 烤制准备：烤箱提前预热，腌制好的肉块摆放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层剩余腌料。
5. 烘烤制作：放入烤箱上下火 180℃，烤制 35 分钟，中途取出翻面，再次刷上腌料。
6. 收尾出锅：烤好取出，放凉片刻切成薄片，摆放上新鲜草莓块点缀，即可上桌。

做好的草莓叉烧肉质软嫩多汁，咸甜当中带着淡淡的草莓果香，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做草莓叉烧选用什么猪肉最合适

回答 1：制作草莓叉烧优先选用梅花肉，肥瘦相间，烤出来的草莓叉烧口感软嫩多汁，不容易干柴。

问题 2：草莓叉烧腌制时间太短会怎么样

回答 2：草莓叉烧腌制时间建议不少于 4 小时，腌制时间充足，果香和调味才能渗入肉里，草莓叉烧风味会更加饱满。

问题 3：没有烤箱可以做草莓叉烧吗

回答 3：没有烤箱也可以制作草莓叉烧，可以用平底锅小火慢煎，反复刷腌料，同样可以做出风味不错的草莓叉烧。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用电安全。