叉烧煎蛋是一道快手简易美食，咸甜的叉烧风味搭配软嫩鸡蛋，做法简单快捷，几分钟就能完成，既能当作早餐，也可以配米饭做盖饭，日常居家做饭很适合制作，不需要复杂食材，家里常备的调料就可以完成。

食材准备

• 主料：鸡蛋 3 个，现成叉烧 120 克
• 调味：生抽 1 勺，蚝油半勺，少许白糖，食用油，葱花少许

食材预处理

1. 叉烧切成薄片或者细条，尽量切得薄一些，方便入味受热。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许清水搅打均匀，搅到蛋液细腻没有结块。
3. 准备好生抽、蚝油、白糖混合调成简易酱汁，葱花切好备用。

烹制操作步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温微微升高，倒入打散的蛋液，中小火慢煎。
2. 待鸡蛋底部定型，表面还微微带一点蛋液的时候，把切好的叉烧均匀铺在鸡蛋上面。
3. 沿着锅边淋入调好的酱汁，保持中小火继续煎制。
4. 煎到鸡蛋完全凝固，叉烧微微受热出香，酱汁慢慢收浓。
5. 可以选择整份出锅，也可以把蛋饼对折，撒上葱花就可以装盘食用。

做好的叉烧煎蛋蛋体软嫩，叉烧的咸甜滋味融入鸡蛋当中，酱汁鲜香浓郁，搭配米饭食用十分开胃，早餐、简餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：做叉烧煎蛋用哪种叉烧口感更好？

回答 1：做叉烧煎蛋选用肥瘦相间的叉烧，煎制之后香气更足，吃起来口感层次丰富。

问题 2：叉烧煎蛋可以用生叉烧腌制后制作吗？

回答 2：叉烧煎蛋优先使用熟叉烧，熟叉烧加热速度快，能够快速做出美味的叉烧煎蛋。

问题 3：叉烧煎蛋煎的时候火太大有什么影响？

回答 3：煎叉烧煎蛋建议用中小火，大火容易把鸡蛋煎焦，中小火可以保证鸡蛋鲜嫩，叉烧香气充分释放。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪方法，食材用量、火候时间可根据自家厨具以及个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。