葱姜焖虾是十分适合家庭制作的海鲜菜品，虾肉饱满弹嫩，葱姜的香气充分融入虾肉当中，做法简单，不需要复杂调料，既能保留虾本身的鲜甜，又能吃到浓郁的葱姜风味，不管是日常便饭还是家中小聚都很合适。

食材准备

• 大虾 500 克
• 生姜 1 块
• 大葱 1 根
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 生抽 少许
• 清水 少许

食材预处理

1. 大虾清洗干净，剪掉虾须、虾枪，去除虾线，冲洗干净后沥干表面水分。
2. 生姜切薄片，大葱分开葱白、葱绿，葱白切小段，葱绿切斜段备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入姜片和葱白段，小火煸炒，炒出醇厚的葱姜香气。
2. 放入处理好的大虾，开大火快速翻炒，翻炒至虾身变红卷曲。
3. 加入少许清水，倒入少量生抽，放入适量食盐，翻拌均匀。
4. 盖上锅盖，转小火焖煮 2‑3 分钟，让虾肉充分吸收葱姜的味道。
5. 打开锅盖，放入葱绿段，开大火翻炒收浓汤汁，就可以出锅装盘。

成品葱姜焖虾虾肉鲜嫩入味，汤汁鲜香，配米饭食用口感很棒。

【常见问题】

问题 1：做葱姜焖虾用冷冻虾可以吗

回答 1：葱姜焖虾可以使用冷冻大虾，解冻后一定要把水分沥干，再下锅烹制，能够保证菜品的口感。

问题 2：葱姜焖虾焖煮时间多久比较合适

回答 2：葱姜焖虾焖煮 2‑3 分钟就足够，焖煮时间恰当可以让虾肉吸满葱姜香气，吃起来鲜嫩不柴。

问题 3：葱姜焖虾需要放料酒吗

回答 3：制作葱姜焖虾可以酌情放少许料酒，也可以不放，葱姜本身就可以很好的提香去腥。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。