茶香鸡粽是一款风味新颖的特色粽子，茶叶清香渗入糯米与鸡肉之中，糯米软糯绵密，鸡肉鲜香多汁，口感层次丰富，在家就能够制作完成，适合作为主食、点心食用。茶叶的淡雅香气可以中和肉类的油腻感，让整体风味更加清爽，选清香型茶叶，把控好浸泡和蒸煮时长，就能做出好吃的茶香鸡粽。

食材准备

• 圆糯米 500 克
• 鸡胸肉 / 鸡腿肉 300 克
• 清香茶叶 10 克
• 粽叶 适量
• 棉线 适量
• 生姜 少许
• 食盐 适量
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 白糖 少量

制作步骤

1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡 4 小时以上，泡至米粒饱满。茶叶用开水冲泡，滤出茶汤，放凉备用。
2. 鸡肉切成小块，加入姜片、料酒、生抽、食盐、少许白糖抓匀，腌制 30 分钟，让鸡肉充分入味。
3. 泡好的糯米沥干，倒入放凉的茶汤搅拌均匀，静置 20 分钟，让糯米吸收茶香。
4. 粽叶清洗干净，开水烫软，沥干水分。取两片粽叶叠放，折成漏斗形状。
5. 先放入一层茶香糯米，再放入腌制好的鸡肉块，上面再铺一层糯米盖住鸡肉。
6. 将粽叶折叠包裹严实，用棉线捆扎牢固，粽子包好。
7. 锅中加水，放入包好的茶香鸡粽，水要没过粽子，大火烧开后转小火蒸煮 2.5 小时。
8. 煮好之后关火，焖半小时再捞出，茶香鸡粽口感会更加软糯。

食用小提示

制作茶香鸡粽，糯米一定要充分浸泡，茶汤不要太浓，避免出现苦涩味道。鸡肉选用鸡腿肉，肉质会更加鲜嫩多汁。煮好的茶香鸡粽放凉后也可以加热食用。

【常见问题】

问题 1：制作茶香鸡粽用什么茶叶最合适

回答 1：制作茶香鸡粽优先选用清香型茶叶，泡出清淡茶汤，浸泡糯米，做出来的茶香鸡粽茶香柔和不抢味。

问题 2：茶香鸡粽蒸煮需要多长时间

回答 2：茶香鸡粽小火蒸煮 2.5 小时，煮完焖半小时，能够保证糯米熟透，茶香鸡粽口感软糯。

问题 3：茶香鸡粽可以用真空保存吗

回答 3：煮好放凉的茶香鸡粽可以真空密封保存，吃的时候重新加热，依旧可以保留茶香鸡粽的风味。

【免责申明】

本文内容仅供日常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，每个人口味存在差异，调料用量可根据个人喜好灵活调整。