炒白芝麻是很实用的厨房小操作，把生白芝麻经过干炒处理，能够激发出芝麻浓郁的坚果香气，炒熟后的白芝麻用途十分广泛，可以撒在凉菜、面食、汤品上面增香，也能用来制作点心、酱料，在家简单就能完成炒制。

准备食材

• 主料：生白芝麻
• 工具：干净无油无水的炒锅、铲子

前期准备

1. 把生白芝麻简单挑拣一遍，去掉里面的杂质，不需要水洗，如果沾水一定要彻底晾干再下锅。
2. 炒锅保证锅内没有水、没有油，避免炒制的时候出现粘锅现象。

炒制步骤

1. 开小火，把炒锅预热，倒入生白芝麻，平铺在锅底。
2. 全程保持小火，用铲子不停来回翻动白芝麻，让每一粒芝麻受热均匀。
3. 持续翻炒，观察芝麻颜色，慢慢变成浅金黄色，能闻到明显芝麻香气就可以。
4. 立刻关火，把炒白芝麻盛出来摊开晾凉，晾凉之后再装罐保存。

炒白芝麻晾凉之后香气会更加突出，密封存放可以长久保留香味，日常做菜随手撒一点就能提升菜品风味。

【常见问题】

问题 1：炒白芝麻要用大火还是小火

回答 1：炒白芝麻一定要用小火慢炒，大火容易把芝麻炒糊，小火慢慢翻炒才能炒白芝麻达到金黄出香的效果。

问题 2：炒白芝麻可以水洗之后直接炒吗

回答 2：炒白芝麻尽量不要水洗，若是清洗过，必须完全晾干水分再下锅，带水炒制会影响炒白芝麻的口感与香气。

问题 3：炒白芝麻炒好之后怎么保存

回答 3：炒白芝麻要充分晾凉，装进密封罐子，放在阴凉干燥处存放，隔绝潮气可以很好保留炒白芝麻的香味。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，食材选购与制作请结合自身实际情况，烹饪过程注意用火用油安全。