炒干豆皮是非常受欢迎的家常快手菜，干豆皮吸味能力很强，经过大火翻炒之后能够充分吸收调料的香味，口感筋道有嚼劲，不管搭配素菜还是肉类都很合适，制作耗时短，日常三餐都可以做，既能作为佐餐小菜，也能当做正餐主菜，丰富餐桌的菜品选择。

食材准备

• 主料：干豆皮 250 克
• 配菜：青椒 1 个、红椒半个、大蒜 3 瓣、小葱少许
• 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、白糖小半勺、食用油适量

炒制步骤

1. 干豆皮用清水冲洗干净，切成宽条，锅中烧开水，放入干豆皮焯水 1 分钟，捞出沥干水分，去除豆腥味。
2. 把青椒、红椒切成条状，大蒜切片，小葱切段备用。
3. 热锅倒入食用油，下入蒜片爆香，放入青红椒条，开大火翻炒至蔬菜断生。
4. 倒入焯好水的干豆皮，保持大火快速翻炒，让豆皮和配菜混合均匀。
5. 加入生抽、蚝油、少许盐和白糖，继续翻炒 1 分钟，让干豆皮充分裹住调味酱汁。
6. 最后撒上葱段，翻炒几下就可以出锅装盘。

炒干豆皮吃起来筋道入味，咸香适口，配米饭吃十分过瘾，操作简单，家里厨房新手也可以轻松完成。

【常见问题】

问题 1：炒干豆皮怎么去除豆腥味？

回答 1：炒干豆皮之前用开水简单焯烫片刻，就可以有效去除豆腥味，让炒干豆皮的味道更加清爽好吃。

问题 2：炒干豆皮可以搭配哪些食材？

回答 2：炒干豆皮除了搭配青红椒，还可以搭配芹菜、韭菜、五花肉，搭配不同食材，炒干豆皮会拥有不一样的风味。

问题 3：炒干豆皮需要提前泡很久吗？

回答 3：市面上的干豆皮大多是半干状态，炒干豆皮不需要长时间浸泡，简单冲洗后焯水就可以直接炒制。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理以及火候把控可根据个人口味、厨具情况灵活调整。