臭菜煎蛋是一道风味独特的家常菜肴，臭菜自带特殊清香，搭配鸡蛋煎制后香气浓郁，口感软嫩鲜香，做法简单省时，很适合日常居家做菜，出锅就能直接配米饭食用。

食材准备

• 臭菜 150 克
• 鸡蛋 4 个
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 少许白胡椒粉（可选）

制作步骤

1. 处理臭菜：把臭菜摘去老梗，清洗干净，沥干表面水分，切成小段备用。
2. 调蛋液：鸡蛋打入大碗中，加入适量食盐、少许白胡椒粉，充分搅打均匀。
3. 混合食材：将切好的臭菜段倒进蛋液里面，搅拌均匀，让臭菜充分裹上蛋液。
4. 煎制菜品：锅中倒入适量食用油，油温烧热之后，倒入混合好的臭菜蛋液，平铺在锅底。
5. 定型翻面：小火慢煎，等到底面完全定型金黄，再翻面继续煎，两面都煎至金黄熟透就可以出锅。
6. 装盘食用：把煎好的臭菜煎蛋切成小块，盛盘即可享用。

臭菜煎蛋做好之后蛋香融合臭菜独特的风味，咸香适口，作为家常菜配饭非常合适。

【常见问题】

问题 1：做臭菜煎蛋的时候臭菜需要焯水吗？

回答 1：制作臭菜煎蛋不需要焯水，直接洗净切碎拌入蛋液煎制，能够保留臭菜煎蛋本身独有的香气。

问题 2：臭菜煎蛋用大火还是小火煎更好？

回答 2：臭菜煎蛋建议用小火慢煎，小火可以避免鸡蛋煎糊，也能让臭菜煎蛋内部完全熟透，口感更好。

问题 3：臭菜煎蛋可以添加别的配菜吗？

回答 3：臭菜煎蛋可以搭配少许小米辣，增添风味，不添加其他配菜也能保留臭菜煎蛋原本的特色。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪方法分享，食材处理、烹饪操作请结合自身实际情况进行，每个人口味存在差异，可根据个人喜好调整调料用量。