豉香烤排是风味浓郁的家常烤菜，猪排肉质紧实多汁，融合豆豉醇厚咸香，经过腌制烘烤，肉香和豉香相互交融，吃起来鲜香不腻，适合家庭聚餐、日常加餐食用。豆豉独特的发酵香气能够很好衬托猪肉本身的肉香，搭配简单的调味，不用复杂的工序，就能制作出香气十足的豉香烤排，烤箱或者空气炸锅都可以完成制作。

食材准备

• 主料：猪肋排 800 克
• 辅料：豆豉 45 克、生姜 1 块、大蒜 6 瓣、小葱 2 根
• 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、白糖少许、少许食用油

制作步骤

1. 处理排骨：猪肋排洗净，剁成合适的小段，用清水冲洗掉血水，沥干表面水分。
2. 调制腌料：把生姜、大蒜切末，豆豉稍微冲洗后切碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，搅拌均匀做成豉香腌料。
3. 腌制排骨：将排骨放入大碗，倒入调好的豉香腌料，充分抓拌均匀，密封放置腌制 1 小时，让排骨充分吸收腌料风味。
4. 预热设备：烤箱提前预热至 200℃，烤盘铺上锡纸，把腌制好的排骨平铺摆放在烤盘上，剩余腌料可以淋在排骨表面。
5. 烘烤烹制：放入烤箱中层，200℃烘烤 35‑40 分钟，中途可以取出翻面，让豉香烤排受热均匀。
6. 出炉装盘：烤好之后取出，撒上葱花点缀，就可以直接食用。

做好的豉香烤排外皮微微焦香，内里肉质软嫩，豆豉香气渗透进排骨肌理，咬开肉汁饱满，不管直接吃还是搭配主食都十分出彩。

【常见问题】

问题 1：豉香烤排腌制时间短会影响口感吗？

回答 1：制作豉香烤排建议腌制至少一小时，腌制时间充足可以让豉香味道渗入排骨，让豉香烤排吃起来味道更加浓郁。

问题 2：没有烤箱可以做豉香烤排吗？

回答 2：没有烤箱也可以制作豉香烤排，使用空气炸锅，设置 200℃烤制 30 分钟左右，同样能做出鲜香的豉香烤排。

问题 3：豉香烤排的豆豉需要提前炒制吗？

回答 3：做豉香烤排的豆豉不用炒制，切碎后直接混合调料做腌料即可，烘烤过程中会慢慢释放香气，让豉香烤排风味更到位。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成专业烹饪指导。