崇福鱼圆是颇具地方特色的美食，成品洁白圆润，口感 Q 弹软嫩，鱼肉鲜香十足，吃起来清爽不腻，在家按照传统手法制作，能够还原地道风味，既可煮汤也能清烧，适配多种吃法，适合家庭日常食用。

食材准备

• 主料：新鲜草鱼 1 条
• 辅料：生姜、大葱
• 调料：食盐、料酒、鸡蛋清、清水

制作步骤

1. 草鱼处理干净，剔除鱼骨，片下鱼肉，去除鱼皮和红色鱼肉，只保留白净的鱼肉。
2. 把鱼肉切成小块，放入料理机，加入姜片、少量料酒，打成细腻的鱼泥。
3. 鱼泥倒入大碗，分次加入适量清水，顺着同一个方向用力搅拌上劲，放入食盐、鸡蛋清继续搅拌。
4. 搅拌至鱼泥粘稠起胶，抓起鱼泥可以挂在筷子上不易掉落即可。
5. 锅中烧温水，保持小火，手挤鱼泥，从虎口挤出圆圆的鱼圆，用勺子舀入温水当中。
6. 全部鱼圆下入锅中之后，慢慢升温，小火煮至鱼圆全部浮起，就代表已经熟透。
7. 捞出崇福鱼圆，可以直接煮汤或者搭配其他配菜烧制。

做好的崇福鱼圆色泽洁白，入口弹润，鱼香浓郁，不管做汤还是红烧都十分适口。

【常见问题】

问题 1：制作崇福鱼圆怎样让口感更 Q 弹？

回答 1：制作崇福鱼圆要选用新鲜鱼肉，鱼泥一定要顺着同一方向搅拌上劲，煮制的时候保持温水小火，这样做出来的崇福鱼圆口感会更加 Q 弹。

问题 2：崇福鱼圆可以冷冻保存吗？

回答 2：做好的崇福鱼圆放凉之后可以分装冷冻保存，食用的时候直接下锅炖煮，崇福鱼圆依旧可以保留不错的口感。

问题 3：崇福鱼圆适合搭配什么食材煮汤？

回答 3：崇福鱼圆搭配青菜、豆腐、菌菇煮汤都很合适，汤底清甜，能够凸显崇福鱼圆本身的鱼肉鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材品质、搅拌力度、水温会影响成品口感，烹饪时请根据自身实际情况调整操作。