葱油三丝是一道简单快手的凉拌家常菜，食材搭配清爽，口感脆嫩鲜香，不需要复杂的烹饪，适合日常下饭、佐餐，几分钟就能做好，是很受欢迎的家常凉菜。这道菜好吃的关键在于食材的选择和葱油的激香，三种丝类食材搭配葱油，能够充分释放食材本身的清甜，调味简单不厚重，吃起来解腻开胃。

食材准备

• 主料：黄瓜 1 根、胡萝卜半根、干豆腐 2 张
• 调料：大葱 1 根、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量

制作步骤

1. 处理食材 把黄瓜洗净擦成细丝，胡萝卜去皮擦细丝，干豆腐切成均匀细丝。锅中烧水，水烧开后下入干豆腐丝焯水 30 秒，捞出过凉水沥干水分。黄瓜丝、胡萝卜丝不用焯水，直接放入大碗中。
2. 调葱油 大葱切成葱段，大蒜切末放入小碗。锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，把热油淋在葱蒜上面，激发出浓郁葱香味。
3. 混合调味 往大碗里放入焯好水的干豆腐丝，加入生抽、香醋、白糖、少许食盐，再倒入刚刚做好的葱油，充分翻拌均匀。
4. 装盘食用 拌匀之后静置 2 分钟让食材入味，就可以直接装盘上桌食用。

做好的葱油三丝色泽鲜亮，口感脆爽，葱香浓郁，荤素搭配均衡，不管是配米饭还是配馒头都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做葱油三丝可以替换哪些食材？

回答 1：制作葱油三丝的时候，可以根据家里现有食材替换，比如把干豆腐换成绿豆粉丝，也可以加入木耳丝，依旧能做出好吃的葱油三丝。

问题 2：葱油三丝怎么保存口感更好？

回答 2：葱油三丝建议现拌现吃，如果需要存放，拌好的葱油三丝不要久放，冷藏存放不要超过 4 小时，避免蔬菜出水影响脆爽口感。

问题 3：葱油三丝的葱油怎么才能香味更浓？

回答 3：想要葱油三丝葱油香味浓郁，大葱选用葱白部分，油温烧热之后淋入，充分激出葱香，做出来的葱油三丝风味会更加出众。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。