蛋皮荆芥是一道风味独特的家常快手菜，薄嫩的蛋皮搭配荆芥独有的清香，清爽开胃，很适合春夏时节食用。荆芥自带清新草本香气，和软嫩蛋皮搭配在一起，荤素搭配口感丰富，做法简单快速，不需要过多调料，短时间就能出锅，配米饭吃十分下饭。

食材准备

• 荆芥 200 克
• 鸡蛋 3 个
• 食盐 少许
• 食用油 适量
• 蒜末少许（可选）

制作步骤

1. 荆芥摘去老梗，只保留嫩叶，冲洗干净，沥干表面多余水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀，调成蛋液。
3. 平底锅倒入适量食用油，小火烧热，倒入蛋液，转动锅体摊成薄薄的蛋皮。
4. 待蛋皮完全定型，翻面煎至两面微黄，盛出放凉，切成宽条备用。
5. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，下入荆芥嫩叶快速大火翻炒。
6. 荆芥微微变软之后，倒入切好的蛋皮条，加少许盐调味，快速翻拌均匀就可以关火出锅。

做好的蛋皮荆芥蛋皮软嫩，荆芥清香浓郁，口感清爽不油腻，作为家常小炒，能够丰富餐桌菜品选择。

【常见问题】

问题 1：做蛋皮荆芥，荆芥需要炒很久吗？

回答 1：做蛋皮荆芥，荆芥不需要长时间翻炒，大火快炒至微微变软即可，这样蛋皮荆芥可以保留荆芥本身的清香。

问题 2：蛋皮荆芥的蛋皮可以煎厚一点吗？

回答 2：蛋皮荆芥建议摊成薄蛋皮，薄蛋皮更容易和荆芥融合，吃起来口感会更加柔和。

问题 3：蛋皮荆芥可以加其他调味品吗？

回答 3：蛋皮荆芥可以根据口味添加少许生抽，简单调味，不会掩盖蛋皮荆芥本身的清新风味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火与厨具使用安全。