培根炒蒜苗是一道香气浓郁的家常快手小炒，咸香培根搭配鲜嫩蒜苗同炒，培根自带油脂香气，蒜苗辛香清爽，两种食材风味互相衬托，成菜色泽鲜亮，下饭效果很好，制作耗时短，普通炒锅就能完成，很适合日常三餐搭配主食上桌。

选用培根搭配蒜苗，是因为培根本身带有咸香风味，煸炒之后析出油脂，用这份油脂来炒蒜苗，可以让蒜苗充分吸收肉香，蒜苗独有的清香又能中和培根的咸润，荤素搭配口感层次丰富，调味简单，新手也可以轻松上手。

食材准备

表格

制作步骤

1. 蒜苗清洗干净，切成均匀长段，培根切成小段，生姜切片备用。
2. 炒锅开中小火，下入培根段慢慢煸炒，把培根油脂充分炒出，炒到培根边缘微微卷曲。
3. 放入姜片爆香，接着倒入蒜苗，转大火快速翻炒，把蒜苗炒到变软翠绿。
4. 加入半勺生抽和少许白砂糖提鲜，快速翻拌均匀，就可以出锅装盘。

培根炒蒜苗咸香入味，蒜苗脆嫩，培根油香，按照这套流程操作，就能做出香气十足的培根炒蒜苗。

【常见问题】

问题 1：制作培根炒蒜苗为什么先煸炒培根？

回答 1：制作培根炒蒜苗先煸炒培根，可以炒出培根本身油脂，后续炒蒜苗不用额外多放油，成品培根炒蒜苗风味更香。

问题 2：培根炒蒜苗需要额外加盐吗？

回答 2：制作培根炒蒜苗培根本身带有咸味，一般不需要额外加盐，根据口味可以微调，让培根炒蒜苗咸度合适。

问题 3：培根炒蒜苗适合搭配什么主食？

回答 3：培根炒蒜苗咸香下饭，搭配白米饭非常合适，和培根炒蒜苗一同食用，一餐搭配协调适口。

【免责申明】

本文为家常烹饪分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。