家常豆腐做法简单快手，豆腐软嫩入味，食材容易获取，日常三餐都很适合做，既能当素菜也能搭配肉类，老少都爱吃。豆腐本身质地软嫩，烹饪的时候处理得当就不容易碎，搭配家常调料就能做出鲜香的口感，不需要复杂厨艺。

准备食材

• 北豆腐 1 块
• 青椒 1 个、红椒半个
• 大蒜 3 瓣、生姜少许
• 生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许
• 淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 豆腐切成 2 厘米左右方块，锅中加水放少许盐，把豆腐放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分，焯水可以让豆腐不容易碎。
2. 青椒红椒切小块，姜蒜切好备用，碗中调酱汁：倒入生抽、蚝油、白糖、少量清水，再加一小勺淀粉搅拌均匀。
3. 平底锅倒入食用油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎，煎到两面金黄定型盛出备用。
4. 锅里留底油，放入姜蒜爆香，加入青红椒块翻炒至断生。
5. 把煎好的豆腐倒回锅中，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，让酱汁均匀裹住每一块豆腐。
6. 翻炒入味之后就可以关火出锅装盘。

做好的家常豆腐色泽鲜亮，豆腐外微焦内里软嫩，配菜清爽，配米饭吃十分下饭，日常在家轻松就能完成。

【常见问题】

问题 1：做家常豆腐菜谱的时候豆腐容易碎怎么办？

回答 1：做家常豆腐菜谱的时候豆腐容易碎，可以先焯水，煎的时候用中小火，不要频繁翻动豆腐，等一面定型再翻面，就能减少破碎。

问题 2：家常豆腐菜谱可以用嫩豆腐制作吗？

回答 2：家常豆腐菜谱更推荐北豆腐，嫩豆腐质地太软，煎制的时候很容易烂，想要用嫩豆腐可以改成炖煮的做法。

问题 3：家常豆腐菜谱酱汁太淡怎么调整？

回答 3：家常豆腐菜谱酱汁太淡可以少量增加生抽或者少许盐，不要一次性加多，边尝边调整味道。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。